羊肝
羊肝
相對於雞肝、豬肝、鴨肝等動物性食物來說，其維生素A含量最高，可以
維持視覺功能、保持面板黏膜完整性、促進免疫、維持生殖功能
等。在超市裡豬肝等動物肝臟的價格也很高，
同樣的價格，同樣的功能買到營養價值高的食物
是現在大多數人的選擇。
那麼羊肝怎麼做既有營養又好吃呢？
關於羊肝也有很多做法，下面和小編一起來看看吧~
1。羊肝湯
準備材料
：羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿蔔5克，香蔥2棵，生薑1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙
步驟：
①香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用。
②羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗淨。
③把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
2。爆炒羊肝
材料
：羊肝500g、香菜1顆、幹辣椒3粒、生抽適量、料酒適量、植物油適量、鹽適量
步驟
：
①羊肝焯一下水，為了把血水去幹淨，羊肝變色就撈出來。
②焯水後羊肝裡的血水可以處理乾淨，也比較好切片，切成0。5釐米厚的片。
羊肝一定要儘量切得薄一點，爆炒比較容易熟，翻炒變色後炒2分鐘左右即可關火，再炒羊肝會變老！
③香菜切成2～3釐米的香菜段備用，辣椒切開備用。
④炒鍋內倒入植物油，放入幹辣椒爆出香味。
⑤把羊肝全部倒進鍋內。
⑥根據自己的口味倒入適量的生抽和鹽，再倒入適量的料酒去羶味，開大火翻炒至變色，再翻炒2分鐘左右即可關火。
⑦出鍋裝盤即可食用。
益處
：對於
脂肪肝和酒精肝
都有康復作用，
肝臟負荷過重的人多吃
，
肝臟有疾病、經常熬夜
以及
常常喝酒
的人
都可以多吃，還有就是
肝臟排毒功能不佳、臉上面板不太好
的人也可以多吃
，能保護肝臟，有益健康。
產婦
多喝羊肝湯，有助於排毒和身體恢復。
注意
：
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食羊肝