大家好，我是李木子，餃子是我國的代表食物之一，它不僅僅是味道美味，它還被賦予了一種特殊的含義，代表著一家人的團聚。特別是每年過年的時候，全家人都聚在一起，一邊看著電視聊天，一邊一起包著餃子，聊著去年一年發生的事情，和對接下來一年的展望，是特別美好的一件事。
不過，想要把餃子做好吃，調餡是最關鍵的一步。有時我們可能只是放錯了一味調料，就會破壞它原本的味道，今天我們就和大家分享一下做餃子時候的“三放四不放”，這樣做出來的餃子會更加美味。
包餃子切記“三放”
一、要放蔥姜水
很多人在做餃子餡的時候都會忽略這個步驟，蔥姜水是什麼東西呢？其實就是先把蔥和姜切成絲或者小塊，然後放入水中泡上十分鐘左右，把蔥和姜撈上來之後，剩下的水就是蔥姜水了。
在和肉泥的時候，就能用到蔥姜水，把它加入到肉中，不斷地攪拌，最終做出來的餃子餡口感會特別好，不會覺得裡面的肉很難咬。
二、要放花椒水
如果做的是肉餡餃子，花椒水也是必備的材料之一。因為肉在使用之前必須處理乾淨，去除上面的腥味，否則餃子會特別難吃，花椒水就可以起到去腥的作用。製作花椒水的方式很簡單，在鍋中倒入一些清水，放上十顆左右的花椒，開火加熱五分鐘。最後再將花椒撈出來，花椒水就做好了。
三、要放老抽
老抽主要的作用就是調味增色，做餃子餡的時候加入少量的老抽，不僅可以讓餃子餡變得更鮮，顏色也會更加的漂亮。
包餃子切記“四不放”
一、不能放料酒
炒菜的時候加入料酒，可以讓菜變得更鮮，味道更好。但是炒菜的時候能用料酒，是因為炒菜時火是比較熱的，加入料酒之後可以蒸發掉。
而餃子不一樣，煮餃子的時候沒有足夠的火力，料酒會一直殘留，不僅會影響到餃子的口感，還會影響到孩子的身體。
二、不能放十三香
十三香是一種特別重要的調味品，但是在做餃子的時候絕對不能放。因為十三香的味道實在太重了，稍微加入一點點，就會把餃子原本的味道全部蓋掉，吃起來感覺特別怪。
三、不能放耗油
蠔油被認為稱為“萬能調味劑”，不管做什麼時候都可以放一些。但是相信大家也很清楚蠔油的味道是偏甜的。
如果做餃子餡的時候加入蠔油，只會讓人覺得特別的膩，會影響到餃子的味道。
四、不放蔥和姜
如果是肉餡餃子的話，加入蔥和姜其實是沒問題的，因為蔥姜本來也有去腥的功效，肉餡餃子中加入蔥和姜可以有效地壓住肉的腥味。
不過有一部分人只喜歡吃韭菜餃子，這個時候就不能放蔥和姜了。韭菜和蔥姜的味道都很大，三種材料放在一起，只會讓味道變得更加奇怪。
總結：
餃子做起來並不難，只要調好餡，然後包進去一煮就可以吃了，但是想要做好吃卻不是一件容易的事情。今後在做餃子的時候，大家一定要記住上面的“三放四不放”。只有這樣你才能做出一頓完美的餃子。