手抓餅是麵點食物中我最喜愛的一種，剛新鮮出爐後的手抓餅，做得好的，千層百疊，層如薄紙，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，加上香蔥的，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，吃早餐時，配上豆槳或牛奶，真的不是一般的滿足。
作法：
1。 在250G麵粉（兩人量），放入約2克鹽，150克水，切碎的香蔥花1兩（隨個人口味是否新增），水溫在60度左右，攪成面絮，下手揉成麵糰，待麵粉不粘手時，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
2．將醒發好的面不用揉 ，拉成長條，再直接分成三份，表面分別刷上食用油，蓋上保鮮膜，
繼續醒面40分鐘。
2。 這時製作油酥，加兩勺麵粉於碗中，放入少許食鹽，花生油燒熱，倒入麵粉中，攪拌均勻。
3。 取其一醒發好的面放在案板上，用於掌壓扁，用擀擀麵杖擀成長方形大面片，儘量撐薄面片，用小刷子在麵皮上均勻刷上一層油酥，用刮片把油酥刮平。
4。 然後，從一頭將面片象疊被子樣層疊起來，從一端開始中捲起來，邊卷邊拉一拉。捲到尾端塞下端按扁。
5。 其餘兩個麵糰也按上述方法操作，三個做好後，蓋上保鮮膜，繼續醒10分鐘。
6。 配發好的麵餅，分別擀成薄餅約2-3mm厚，電餅鐺預熱，在鍋底平面刷一層油，把擀好的薄面餅放入熱鍋中，蓋上蓋。
7。 約30S後，開蓋，表面已定型，然後再在表面再刷一層油，翻面，蓋上蓋，也約30S後，再開蓋，這時兩面微黃。用小木鏟將面片翻邊，稍微兩面輕揉，兩面接著翻面，待兩側面金黃，即可出鍋了。其餘的麵餅依次按此方法。
這時外酥裡嫩，蔥香味和著麵筋的味道的手抓餅就可以喜歡食材搭配來吃啦 。
簡單的
可搭配雞蛋，大蔥絲，黃瓜絲，或將雞蛋換成拷鴨，叉燒等，可根據自已的口味隨意搭配。
喜歡醬類
的吃貨朋友，可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜
味沙拉醬等醬料一併食用，味道更佳。
還可以，
吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片青菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠 上番茄醬，包好即吃
我好好奇，這花樣眾多，千面美食的來歷是如何的呢？
據說，手抓餅在2004年在臺灣被髮掘並於2005年正式引入國內，臺灣手抓餅原名蔥抓餅，後被吃美食家們創新下，開發了各種口味，有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅乾菜味等口味。
原味手抓餅：
出鍋讓人忍不住直接抓起來就吃，金黃酥脆，鬆軟柔韌，面絲千連。
蔥香芝麻味手抓餅：
蔥香四溢，層薄如紙，芝麻與香蔥經過煎制後噴香入味，十分美味。
全麥味手抓餅：
全麥，五穀低脂高纖，含高維他命、纖維素、礦物質及多種營養成分，多食，可通腸胃、降膽固醇、提高人體抵抗力。
梅乾菜味手抓餅
梅乾菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。
不查不知道，一查才覺學識少，每道美食的背後，都有著動人的故事。吃在中國，的確名不虛實，我現在食在廣州，吃貨如我一直吃在路上。
@鹿鹿美食說，關注我，不定時分享人生一大快事，推出美食食譜，和朋友們共享美食的快樂。