人生就是這樣，到一個地方遊玩，我們不僅要觀賞美麗風景，放鬆心身，陶冶心情，而且還要吃到當地的美食，帶走當地的特產，大概瞭解一下當地的民俗文化，我認為這才是一趟真正的旅遊。不要旅遊一趟，就像有的人說的一個笑話一樣，上車睡一覺，中途撒泡尿，到了拍張照。
有人問：“你到那個什麼什麼景區去了嗎？”
你說：“去了”
又問：“哪裡風景怎麼樣，有什麼美食嗎？有什麼特產嗎？那裡人的民俗文化和我們這裡有哪些不一樣嗎？”
你說：“風景很美呀！其他……………”
哈哈，其他你什麼也不知道，這算是一場真正的旅遊嗎？我認為不是。
下面我們就來講講煙燻臘肉的由來。
臘肉製作的目的是為了長久儲存肉製品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加上沒有農貿市場，而在臘月殺豬後，需在一年內保持家中有肉吃，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分後醃製10日左右起滷，再吊在廚房內受灶煙燻陶後即成“煙燻臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，這就是傳統臘肉的由來。
燻好的臘肉
而我們鎮安臘肉和別的地方又有很大的不同，因為我們這裡跟大城市比還比較落後，沒有大的工業汙染，又在深山當中，空氣環境都是非常好的，但是由於經濟落後所以基本是農村化，人們還是以務農和外出打工為主，在家的農民基本每家每戶都會養上一頭或兩頭豬供應自己每年的肉的來源。而我們這裡的豬的餵養都是自己種植的糧食和山中的野草，豬生長也比較緩慢，一年餵養下來才長個二三百斤。在肉質上來說比養殖場養殖出來的豬要好，在口感上自然也是沒有可比性的，這樣的肉再燻出來的臘肉味道可想而知，這就是我們鎮安臘肉和別的地方臘肉的最大的不同，所以才算得上是特產。
【製作過程
】
這裡製作過程我就簡單的說一下
我們這裡豬殺了之後都是砍成一米左右長十幾釐米寬的長條，把這些長條抹上一層鹽（當熱鹽不能放太多，太多就成了有的地方的鹹肉了），放在一個容器裡醃製十五天左右就好了，然後拿出來掛在家裡的一個角落，用柴火燒小火慢慢燻，燻的表面發黃，基本就差不多了 。
燻肉中
當然多燻很多天也沒有關係，不影響口味，要吃的時候取上一塊用熱水洗乾淨，放鍋裡煮熟就可以搭配食材配合來吃啦！！（鎮安臘肉煮出來的肉湯色澤濃白鮮香，上面會飄著一層厚厚的豬油，）
煮熟的臘肉
臘肉配蒜苗
臘肉配辣椒
臘肉豬蹄燉湯
臘肉還可以做很多的美味，當然鎮安美食還有很多，期待下期繼續分享，如果喜歡更多特色美食和風景，我們可以一起探討交流，也可以留下你寶貴的建議，下期我會做的更好！！