每到寒冷的冬天，
大街小巷就會傳來烤紅薯的香氣。
香噴噴、甜滋滋、軟綿綿，
烤紅薯，就是美食界的冬日之光！
（不接受反駁☺）
冬季不能錯過的烤紅薯，
究竟有哪些營養價值呢？吃它要注意些什麼呢？
紅薯的營養價值
紅薯本身富含蔗糖等可溶性糖分，在烘烤的過程中這些糖分會進一步轉化為麥芽糖，增加甜蜜的口感。
同時紅薯還含有少量的蛋白質，在高溫之下可以和糖分發生美拉德反應（也就是糖化反應），誘人的香氣也由此而來。
而除了好吃之外，它的營養成分也不僅僅是碳水含量豐富這麼簡單，紅薯含有 β- 胡蘿蔔素、維生素（尤其是維生素 C，葉酸和維生素 B6）、礦物質（鈣、鉀）等豐富的營養元素。另外，新鮮紅薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分綠葉蔬菜還要多。
為什麼不是烤白薯、烤紫薯？
白薯是澱粉「冠軍」
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。
紫薯是花青素「大王」
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素（花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用）。
但是它的含糖量不高，烤出來也不是很香。
一看、二捏，挑選好吃的烤紅薯！
⚫ 一看：外形 + 表皮
① 選細長的，太大里面烤得不夠透；
② 選表皮微幹、帶焦糖色且有裂紋的。
⚫ 二捏：軟度 + 薯皮分離
① 捏著軟軟的，硬的就是烤柴了；
② 按下去是比較粉、薯皮分離的。
關於紅薯的小知識
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紅薯發芽了也可以吃
土豆發芽了有毒，但紅薯發芽不會產生有害物質，可以吃。只不過，如果紅薯發黴了就不能吃啦。
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血糖高的人要少吃
研究證實，各種做法的紅薯，都算得上是高升糖指數（GI）的食物，血糖代謝正常的人不需要擔心太多，如果有血糖代謝異常的問題，就得注意少吃或儘量不吃了。
好啦，今天的分享就到這裡啦！小夥伴們是不是看完想要來一個烤紅薯吃啦，那就行動起來吧~~~