帶魚可以說是我們常見的海產品之一，也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了，自認而然它的做法也就多樣化了。
例如：紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法，不但好吃，而且做起來也很方便。它就是“
椒鹽帶魚
”。
“椒鹽帶魚”
想要做到色香味俱全，我個人覺得有幾個重要環節必不可少，首先要去除它的腥味，因為帶魚屬於海產品，其自身的腥味相對較大。其次，在煎炸帶魚時要注意火候，由於帶魚肉質細嫩，特別容易煎熟，所以在火候上要時刻注意。食用帶魚時要趁熱，不然涼了之後會有一定的腥味，影響它的口感。
看似製作如此簡單的
“椒鹽帶魚”
，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】：帶魚
【配料】：生薑、大蔥、麵粉
【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】：平底鍋
—開始製作—
1：
蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。
2：
整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。
3：
向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。
4：
把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。
5：
在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面顏色鮮亮時即可撈出裝盤。
6：
將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？
“椒鹽帶魚”製作之內容總結
1.
醃製帶魚是製作這道美食的核心工序，其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的，其一，帶魚屬於海產品，自身腥味相對較重，加入蔥薑絲和料酒可以去除帶魚的腥味，同時增加了帶魚的香味；其二，加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水，防止在煎炸的過程中水分太大，濺傷到自己；其三，由於這道美食在鍋中製作時間相對較短，所以在這道工序中還加入了少量的生抽，目的是為了讓帶魚提前入味，增加食用時的口感。
2.
麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中常用的食材之一，在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢？首先咱們先來說說為什麼用麵粉，在煎炸帶魚時，在其表面裹滿面糊，一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分，防止在煎炸時脫糊；另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味，達到一定程度上去腥的效果，使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉，由於澱粉不易快速吸水，如果立馬下鍋煎炸，就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺，產生一定的危險。
其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因，大家都知道，帶魚在煎炸時其表面溫度非常高，當其表面裹滿面糊時，高溫下面糊可以迅速凝結，起到保護層的作用，讓帶魚不直接和高溫的油接觸，這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味，營養成分也會因此受保護而不會流失，製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。
3.
關於為什麼使用平底鍋煎帶魚，主要是由於平底鍋受熱相對均勻，其每一塊受熱溫度相差不大，只要您在製作的過程中不斷的將帶魚兩面來回煎炸，帶魚就不會被煎糊了。然而炒鍋就不一樣，其表面受熱不均勻，它的底部溫度較高，對油溫的控制要拿捏得當，不然煎炸時這個部位的帶魚比較容易煎糊了。
“椒鹽帶魚”製作之技術技巧
1：帶魚切段不要切的太長，不然不利於炸熟。
2：醃製帶魚時，放入蔥薑絲可以增加帶魚去腥的效果。
3：煎炸帶魚時要控制好火候，還要將帶魚兩面不斷的來回煎炸。
4：由於帶魚屬於海產品，自身還有一定的鹽分，醃製帶魚時不易放太多食鹽。
5：煎炸之後的帶魚出鍋時要瀝乾油分，防止食用時油分太大，吃起來會油膩。
6：趁熱食用這道美食，否則涼了之後可能會有一定的腥味，影響口感。
“椒鹽帶魚”製作之結束語
“
椒鹽帶魚
”在日常生活也是一道很好的下酒菜，喜歡喝酒的朋友們可以嘗試一下，說不定讓你另有一番收穫哦！“椒鹽帶魚”的製作方法看似簡單，但是想要做出一道好吃的椒鹽帶魚還是需要掌握一些技巧的。
我是“飯飯愛生活”，愛美食、愛生活的攝影師。原創碼字不易，看完若對你有所幫助，煩請點贊+點選關注我，再次感謝你的光臨！