甲戌正月十四日書所見來日驚蟄節
宋·張元幹
老去何堪節物催，放燈中夜忽奔雷。
一聲大震龍蛇起，蚯蚓蝦
蟆
也出來。
驚蟄節氣之後，萬物復甦，海里的魚蝦蟹也開始出來甩子了，現在這個時候正是大連海鮮中，蝦爬子和帶魚最肥美的季節。經歷了一個冬季的生長，蝦爬子和帶魚基本都已長成，特別是帶子的蝦爬子吃起來特別香，還有新鮮的渤海產的帶魚，肉質細嫩，鮮甜，這個季節最適合購買食用，那麼您知道如何挑選購買它嗎？又知道如何烹飪它最好吃嗎？一起來看一下吧。
1，買蝦爬子最好不要去道邊買，哪怕去集市購買也比私人手裡買到死的，小的強，很多小商販為了讓蝦爬子看上去更新鮮，甚至會在海貨上打藥，所以一般人很難鑑別出來，因此去海鮮市場購買雖然價格略貴，可是蝦爬子質量更好，個頭更大，這首先是購買地點的選擇直接導致了你買到的是否是好貨。
2，買蝦爬子的時候，可以用手抓起來一個看看它是否活蹦亂跳，如果是集市購買，千萬不要買將死的那種，因為蒸熟之後吃起來肉會變質有異味。還有購買的時候要避免被商家套路，因為有一些商販會故意把幾隻活大的蝦爬子擺在最上面，然後下面放的全部是死的壞的小的，因此你需要觀察仔細一些，或者用手扒了一下它的貨，看看是否是最新鮮的。不要圖便宜買到15元錢的那種爛貨，因為最後肯定是被坑被宰，好的蝦爬子市場現在要賣到40元以上一斤，最好是去海鮮市場購買比較靠譜。
3，渤海刀要想買到最新鮮的，還是要在海邊或者是產地集市上購買，一般渤海刀集中上市的時候會賣到15元到20元以上一斤，或者是你去海鮮市場購買，當然有的海鮮市場購買的可能是凍貨，而且售價更貴有的會賣到100元以上一斤，比產地的價格貴上好多倍。
4，購買渤海刀的時候，主要觀察魚的眼睛是否發亮，魚鰓是否新鮮，魚頭魚肚子是否有潰爛，因為一般如果刀魚的肚子都是爛的能看出來的話，肯定是放時間長了的，不新鮮，還有如果魚鰓發黑就說明不新鮮，千萬別買，帶魚這個季節普遍還是比較新鮮的，個別的黑心商販會把之前的陳貨拿出來賣。
至於如何烹飪蝦爬子與帶魚，比較正宗的大連吃法，包括清蒸蝦爬子，糖醋刀魚，或者是紅燒帶魚，蝦爬子也可以用來做燒烤，烤熟之後新鮮的蝦爬子，這些吃法都很好吃。
大連海鮮雖然好吃，可是想買到最新鮮，價格最適中的蝦爬子，帶魚，就不要貪圖小便宜，太便宜的海貨肯定好不了，當然購買的時候也一定要“貨比三家”避免被黑心商家“宰客”海鮮好吃，可是想買到好吃的新鮮的海鮮卻是不太容易。以上方法推薦給您，希望對您有所幫助。