這個季節就應該多吃蔬菜，尤其是能殺菌排毒，清腸通便，補充維生素，增加抵抗力的蔬菜，如胡蘿蔔，蒜薹，黑木耳……今天就用蒜薹，胡蘿蔔和黑木耳搭配，做一道非常好吃的家常菜。2月，吃這道菜正合適，
蒜薹～
含蛋白質，膳食纖維，多種維生素，胡蘿蔔素，大蒜素……其它營養成分，常吃蒜薹能刺激大腸，促進腸道蠕動，助通便，還能殺菌排毒……
炒蒜薹時，很多人會遇到變色發黑的情況，忌做這個動作，蒜薹翠綠不變色，3分鐘出鍋，又香又入味，所以我還是邊做邊講……
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蒜薹炒黑木耳
】
食材準備：
蒜薹300克，泡發後黑木耳1大把，胡蘿蔔半個，脆皮小香腸2根，蠔油1勺，食鹽，油，豆瓣醬1勺
做法步驟：
第一步：
蒜薹切好洗乾淨瀝水，黑木耳提前泡發洗淨瀝水，胡蘿蔔切薄片，脆皮小香腸切片。
第二步：
鍋裡放油，油熱放蒜薹，迅速炒均勻。炒的時候+1小勺熱水，繼續翻炒，別小看這1小勺熱水。它能在蒸發的過程中，使蒜薹熟得更快
（
但是接下來有人會：
蓋鍋蓋）其實無論炒任何綠色蔬菜。忌做這個動作！
否則綠菜都會變色發黑）
第三步：
為了讓菜更鮮香，可以加點蠔油，炒勻
第四步：
可以加半勺郫縣豆瓣醬炒勻，這樣做出來，不是很辣卻很香……
第五步：
炒勻後，放入黑木耳，香腸片和胡蘿蔔片炒勻
第六步：
再加少許食鹽，炒勻就可以出鍋了！又香又好吃，因為全程沒有蓋鍋蓋，所以蒜薹也沒有變色
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小提示
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炒蒜薹不變色竅門：炒時不要蓋鍋蓋
蒜薹迅速炒熟竅門：加勺熱水不斷翻炒至水分蒸發
現在的菜價普遍偏高，我們這蒜薹7塊5一斤，也算很貴了，所以搭配著做菜，是很好的方法，因為一道菜食材多樣，顏色又好看，還加了香腸，所以老公孩子都很愛吃！喜歡你也試試吧！
本文作者：敏茹意精品廚娘，
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