四神乳鴿湯
主要功效：
健脾養胃、補腎收斂
適合天氣：
初冬調理脾胃的人群
材料：
新鮮淮山200克，芡實30克（鮮品100克），雲苓30克，蓮子50克，乳鴿2只，瘦肉100克，生薑數片（3—4人量）
製作方法：將鮮淮山削皮洗淨、切段；沖洗並浸泡芡實、雲苓、蓮子；斬殺乳鴿並洗淨、斬塊；將瘦肉洗淨切塊；乳鴿及瘦肉飛水。湯煲內加水1500毫升，將所有食材加入煲內，武火滾15分鐘後改文火煲45分鐘，新增食鹽調味即可。
湯品點評：
這個湯的配方與清朝乾隆皇帝有關。相傳當年乾隆皇帝奔波勞累、疲倦不堪，御醫就用了四味中藥調理好了皇帝的脾胃，乾隆御賜這款湯為“四臣湯”，後來被誤稱為“四神湯”。
淮山、芡實、雲苓、蓮子都是街坊常用的湯料，能起到健脾益腎、祛溼止瀉的作用。芡實又叫雞頭米，為“水八鮮”之一，一碗用鮮芡實做的是湯水老蘇州人在金秋季節的時令美食。而在廣東，我們一般只能用幹芡實來補脾固澀。中醫養生講究“秋收冬藏”，冬季萬物潛藏，我們身體也要順時而為、潛藏固澀，所以用蓮子、芡實收斂。而冬季寒冷，進補是不變的主題，但進補前需先調理好脾胃，可以嘗試這款將平補的“四神湯”與溫補五臟的乳鴿搭配而成的湯水。
由於蓮子、芡實、淮山均有收斂的作用，便秘腹脹者需減量食用，可加一塊行氣、去腥的陳皮。