當沙田檸檬遇上粵菜師傅
它是這樣的
當鍾落潭火龍果遇上粵菜師傅
它是這樣的
當楊桃遇上粵菜師傅
它是這樣的
是不是饞哭了？
繼檸檬菜、楊桃菜、火龍果菜之後
粵菜師傅又對寮寀淮山下手了
這一次
有請寮寀淮山出道
寮
採
淮
山
淮山又稱山藥，既是藥材，也是日常養生的食材。由於土壤適宜，白雲區寮寀地區種植出來的淮山品質優良，口感軟糯，廣受消費者喜愛。
“粵菜師傅”走進寮寀
當地淮山也能一菜八煮
日前，由白雲區供銷合作聯社舉辦的為期9天的廣東省供銷社“粵菜師傅”工程技能培訓第二期，在鍾落潭鎮寮寀村正式開班。
▲ 名廚利志剛（中）現場授課指點學員烹飪
當天，寮寀村舊祠堂陣陣飄香，50多名農莊廚師、美食愛好者或有相關就業需求者化身“粵菜師傅”，選用本地新鮮的寮寀淮山，精心烹飪出第一道淮山特色菜——“清爽一夏”。
“注意淮山、木耳、絲瓜要飛水，蒜蓉下鍋爆香至金黃色，再下溼生粉勾芡調味，一道‘清爽一夏’就搞掂了！”開班儀式上，粵港澳十大名廚、廣州市百佳餐飲大師利志剛一邊講授烹飪要點，一邊現場進行實操示範教學。
▲學員精心烹飪淮山特色菜
“第一期培訓班主要針對雄偉村村民，結業後反響不錯，不少學員學有所成，其中6名從事與‘粵菜師傅’相關工作，如經營農莊、開辦農家菜館等。”白雲恆福社會工作服務社農村部有關負責人介紹。
八款新穎菜式
看到你流口水
▽▽▽
第二期培訓班結合寮寀淮山這一本地特色農產品，在課程設計上開創了“清爽一夏”（黑木耳絲瓜炒淮山）、清蒸山藥海鱸魚、淮山冬瓜浸雞、八寶山藥飯、鵝肝醬啫山藥、山藥素珍糕、佳人綠青山、拔絲山藥八道菜，一品寮寀淮山“扒、煮、煎、焗、炒、蒸”等不同烹飪方式帶來的味蕾感受。
1
清爽一夏
2
清蒸山藥海鱸魚
3
山藥素珍糕
4
淮山冬瓜浸雞
5
佳人綠青山
6
鵝肝醬啫山藥
7
拔絲山藥
8
八寶山藥飯
饞哭了嗎？
“粵菜師傅”是一項政府惠民工程
是落實鄉村振興戰略的重要舉措
有效帶動農民增收致富
去年上半年，白雲區正式籌備啟動“粵菜師傅”工程，不僅結合本土食材研發了數十款菜品，還創新“粵菜師傅培訓+創業”模式，培訓“粵菜師傅”，帶動當地就業。
▲ 粵菜師傅
“粵菜師傅”研發的系列菜品
不僅色香味俱全
更具有濃厚的地方文化特色
已研發菜式
1
.
檸檬菜式
“粵菜師傅”用鍾落潭鎮沙田檸檬研發了飲品、冷盤、熱菜、點心等菜品。這些檸檬菜，除了使用檸檬汁、檸檬果肉、檸檬皮外，有的甚至連檸檬葉都成功入菜。
▲ 檸檬燜鴨
2
.
楊桃菜式
由省級“粵菜師傅”培訓基地——白雲行知學校的烹飪老師研發的楊桃系列菜品，是以鍾落潭鎮“一村一品”雄偉楊桃為特色食材的菜系。
▲ 楊桃菜式
3
.
火龍果菜式
火龍果菜系是以紅肉或者白肉火龍果為主打食材，包括點心、麵條、熱菜等。
▲火龍果切面
▲火龍果菜系列菜品
小貼士
想參加粵菜師傅培訓的街坊
可持續關注“白雲供銷”微信公眾號
“粵菜師傅”工程技能培訓班開班資訊
將及時釋出
街坊們可以根據指引報名參加培訓
為鄉村本土農產品出道“出力”
（點選名片可關注）
你們村的特色農產品是什麼？
在留言板上告訴我們