有時，當你在廚房時，細微的碰觸會造成最大的不同。以下是來自美國測試廚房的一些簡單提示，用於準備，烹飪和調味，旨在提高日常烹飪的風味。
1。不要提前準備大蒜和洋蔥
切碎的大蒜和洋蔥會釋放出刺鼻的氣味和濃郁的味道，隨著時間的推移會變得更加強烈，因此最好在最後一刻把它們切掉。將切片或切碎的洋蔥浸泡在小蘇打水中（每杯水1湯匙）可以緩解生菜的辛辣，只是使用前一定要徹底沖洗乾淨。
2。不要帶籽的西紅柿
種子和周圍的“果凍”含有大部分的味道，所以不要帶籽的西紅柿，除非在配方中要求過量水分，否則將會破壞菜餚。
3。保持脂肪新鮮
黃油、油和堅果中的脂肪會腐爛，給你的烹飪帶來異味。儘量減少他們暴露在氧氣和光線下以減緩這個過程。把黃油和堅果放在冰箱裡，把堅果油放在冰箱裡，把植物油放在黑暗的儲藏室裡。
4。不要在平底鍋熱時放入食物
烹調錶面的溫度會隨著食物的加入而下降，所以在大多數炒菜開始時不要急於進行預熱步驟。烹調蛋白質時，要等到你看到油中冒出的第一縷煙為止。
5。不要放棄鍋底的美味
那些焦糖化的褐色碎片在烹飪後粘在鍋底是充滿香味的。用液體（葡萄酒、肉湯或果汁）把熱鍋去釉，用木勺把碎片刮掉，然後可以把碎片放入醬汁、湯或燉菜中。
6。用糖調味
褐色食品的味道更好，加速這個過程的最好方法是在瘦蛋白（雞肉和海鮮）或蔬菜上撒一小撮糖。
7。香料和乾草藥
為了增加香料和乾草藥的味道，在平底鍋中加入液體之前，用少許黃油或油煮一兩分鐘。如果食譜要求炒香料（如洋蔥），在蔬菜快熟的時候把香料加到鍋裡的脂肪裡。
8。黑麵包，餡餅和糕點
褐變等同於味道，所以不要把麵包、餡餅，甚至蛋糕從烤箱裡拿出來，直到外面變成深金棕色。我們把所有的餡餅都放在一個玻璃盤子裡烘烤，這樣我們就可以跟蹤顏色的變化。當在烤盤上與膨化糕點或其他薄片面團一起工作時，我們抬起各片面包的底部，尋找均勻的褐色。
9。新增一點生魚片或醬油
醬油和鳳尾魚含有高水平的穀氨酸，這給菜餚增添了鮮美多肉的味道。在辣椒里加一兩茶匙醬油，或者在湯或燉菜中加一些切碎的鳳尾魚和蔬菜。
10。在合適的時間加入新鮮草藥
在烹飪的早期，在菜餚中加入像百里香、迷迭香、牛至、鼠尾草和馬鬱蘭等耐寒草本植物；這樣，它們釋放出最大的味道，同時確保它們的質地不會太過刺眼。把香菜、芫荽、龍蒿、韭菜和羅勒等精緻的香草留到最後一分鐘，否則它們會失去新鮮味道和鮮豔的顏色。
這只是些簡單的提示，但即使您不是一位經驗豐富的廚師，或者只是想在日常生活中做更多的烹飪，您也可以使用這些小提示來製作正常的菜餚。
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編輯：一顆愛吃的蛋