豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食物，是由大豆磨成漿再凝固而成。豆腐的做法也是多種多樣，可以煎，可以煮，可以燉湯，可以當主菜，也可以當配菜，還能做成街邊小吃，豆腐是日常生活中最常見也最變化最多樣的食物。下面就來說說豆腐那些神奇又美味的做法，看看有哪些是你愛吃的？
一，麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道頗受歡迎的川菜，麻辣爽口，開胃下飯，做法也很簡單。
做法：
1。 嫩豆腐切成方形小塊，準備蔥薑蒜末，豆瓣醬，花椒，
2。熱鍋下油，下蔥薑蒜末爆香，再下豆瓣醬和花椒炒香，
3。加水煮開後，下豆腐，煮至收汁，再下少許澱粉水，
4。再次燒開後，加鹽和雞精調味，出鍋撒上蔥花，
特點：汁色紅亮，豆腐嫩燙，麻辣味厚，肉末酥香
二。
番茄豆腐
原料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。
製作方法：豆腐切小塊，蔥洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁，勾芡加入蔥即可。
三
.家常豆腐
家常豆腐是最家常的做法，豆腐裹上蛋液，煎至外焦裡嫩，外皮酥脆，裡面嫩滑，美味可口。
做法：
1。 豆腐切成扁平的塊狀，碗中打兩個雞蛋，打散，
2。 將每一片豆腐都裹上蛋液，下油鍋，煎至兩面金黃後撈出，
3。 鍋留底油，下蔥薑蒜末爆香，加少許水，加醬油，生抽，鹽調味，
4。下煎好的豆腐，煮至收汁，加雞精提鮮，最後下一點青紅椒碎，翻炒一下即可出鍋。
四.蝦仁燉豆腐
1。準備食材。豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，香蔥適量。
2。把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。
3。往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
4。取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。
5。鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。
6。炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。
7。往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。
8。把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
9。把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
10。把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
五.豆腐鯽魚湯
豆腐燉魚湯是非常營養的一道養生湯，老人小孩以及孕產婦都適合，豆腐鯽魚湯含有豐富的蛋白質，鈣質，還有利於消化，而且做法非常簡單。
做法：
1。熱鍋下油，將加一片姜，將鯽魚煎至兩面金黃後撈出，
2。把煎好的魚放入燉鍋中，加水煮開，燒開後下豆腐塊，
3。 小火慢慢煮十分鐘，湯汁會出現奶白色，
4。加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以了。
六.海帶燉豆腐
先將海帶用溫水泡發（或選用新鮮海帶），洗淨切成菱形片，豆腐切成大塊（也不要太厚），放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鐘即成。
烹飪技巧
蔥、姜煽黃即可，不可炸焦黑
七.香菇肉沫蒸豆腐
蒸豆腐是非常簡單方便的一種豆腐做法，口味清淡不油膩，適合孩子吃。
做法：
1。嫩豆腐切成小塊，平鋪在盤子上
2。五花肉剁成肉沫，香菇也切末
3。熱鍋下少許油，把肉末炒一下，炒出油後下香菇煸炒，加鹽和生抽調味，加少許水煮開
煮至濃稠的醬汁，倒入豆腐上面，上鍋蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花
八。
豆腐丸子
平時我們吃的丸子多數以肉為主，想要吃素的話，可以用豆腐代替肉類來做成丸子，也是十分美味的。
做法：
1。 做丸子的豆腐最好用老豆腐，因為老豆腐水分少，把豆腐壓碎
2。 火腿腸和胡蘿蔔切碎，可以增加色澤和口感
3。豆腐，火腿腸，胡蘿蔔加蔥花，鹽，生抽，十三香，胡椒粉，蠔油，雞精，攪拌均勻
4。 打入兩個雞蛋，一把澱粉，繼續攪拌均勻
5。 熱鍋燒油至五成熱，用虎口擠出丸子小火慢炸，炸至表面酥脆即可
九。
涼拌豆腐
豆腐用來涼拌也是非常好吃的，買來的豆腐做成涼拌還是建議過開水汆燙（或者蒸5-8分鐘）一下再食用，比較安全衛生。
做法：
1。將嫩豆腐切成小塊，鍋中燒開水，把豆腐放入開水中汆燙一分鐘
2。 撈出放涼，擺在盤子中
3。 準備蒜末和小米辣，加鹽，生抽，香醋，油辣子，攪拌均勻後淋在豆腐上，再撒上香菜就可以了。
十
.豆腐乳
豆腐乳是我從小到大最喜歡的美食，可以直接拌飯吃，也可以用來做紅燒肉，炒空心菜，還可以當火鍋蘸料。豆腐乳在家裡就可以製作，非常簡單。
做法：
1。 將豆腐切成小塊，放在可以瀝水的容器上，如果有幹稻草可以放在稻草上面
2。 自然發酵五天左右就可以黴變了，如果溫度環境不夠，豆腐乳是不會長毛的，只要發生黴變，沒有長毛也可以
3。如果表面變成黑色或者綠色，就不能食用了，可以食用的腐乳是白色略帶黃色的
4。 將發酵好的腐乳，噴上白酒消毒殺菌
5。 辣椒粉，加鹽，花椒粉，五香粉，放鍋中小火炒香放涼
6。 噴過白酒的腐乳，裹上辣椒粉，裝入容器中
7。 油燒熱後放涼，淋在腐乳上，再密封發酵一週，即可食用
以上就是各種豆腐的不同吃法了，從普通家常到精緻講究，從餐桌主食到街邊小吃，豆腐變換著不同的形態和滋味，豐富著我們的生活。
禁忌：豆腐雖好，不宜天天吃
一次食用不要過量
豆腐性偏寒，胃寒、脾虛者、易腹瀉不宜多食。