蘋果糖醋排骨
/ 食材 /
排骨、蔥、姜、八角
蘋果、青紅椒、一份料酒
2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水
/ 步驟 /
1、鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘
2、蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒
3、放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽
4、熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊
5、略煸炒，斷生即可出鍋
東北亂燉
/ 食材 /
玉米1個、豬大排、豆角
胡蘿蔔1根、彩椒、食鹽
蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬
/ 步驟 /
1、排骨焯水洗淨，胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰段，玉米切段
2、蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
3、鍋中油熱，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4、豆瓣醬加水倒入鍋中，加高湯小火煮四十分鐘
5、將玉米、豆角和胡蘿蔔放鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
6、將彩椒和鹽放入，彩椒斷生後關火
豬肉燉粉條
/ 食材 /
豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根
八角2顆、冰糖8克、薑片3片
生抽2大匙、鹽1/2小匙
老抽1小匙、花雕酒1小匙
/ 步驟 /
1、鍋內燒水，放切塊豬肉氽燙，撈起瀝乾
2、鍋內放油，放豬肉，煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放冰糖，小火炒成焦糖色
4、放肉塊炒至上色，加京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒香
5、加清水及所有調料，加蓋大火煮開後轉小火燉60分鐘
6、中途把蔥段和薑片撈起，粉條提前浸泡至軟
7、鍋內的水燉至1/3時，放泡軟粉條，中小火開蓋煮制
豬蹄花生湯
/ 食材 /
豬蹄2個、花生1把、姜3-4片、白醋1小勺
/ 步驟 /
1、豬蹄放清水中浸泡15分鐘，水中加1勺白醋，用刀將豬蹄上細毛刮掉
2、去毛的豬蹄斬小塊，倒開水焯燙2次，去除血沫和雜質
3、豬蹄放入慢燉鍋，加花生和薑片，倒溫水至3/4鍋，加蓋慢燉
4、慢燉4小時後斷電，然後繼續燜1小時
香乾燉肉
/ 食材 /
五花肉400克、豆腐乾4塊、料酒
生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽
麥芽糖1湯匙、蔥姜、雞精、紅辣椒2個
/ 步驟 /
1、五花肉切塊洗淨焯水，熱鍋入油，放蔥、姜、辣椒，煸香
2、放焯過水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色
3、整塊豆腐乾橫豎兩刀切成四小塊，洗淨備用
4、煸炒上色的肉放入水，大火燒開後轉小火慢燉
5、待肉燉煮5分鐘後放入，一起燉煮
6、燉至肉質酥軟，即可大火收汁起鍋
酒香牛尾
/ 食材 /
牛尾1條、南瓜500克、黃酒500克
鹽5克、紅糖20克、生薑1塊、香蔥2根
/ 步驟 /
1、牛尾切段，加1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加鹽、生薑、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白
2、倒入紅糖、黃酒，煮沸後調成小火燉煮1小時
3、南瓜去皮，切塊
4、放入鍋裡一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁