營養和營養素
什麼是營養？什麼是營養素？營養有哪些環節？營養素分為哪幾類、都有哪些功能？ 這些基本的概念咱們可是應該整明白的吆！
什麼是營養
從字面意思上來看，營養這兩個字分別有著特定的含義：
• “營”字的意思是“謀求”；
• “養”字則代表著“養生”。
把兩個字合起來，營養是謀求養生。那麼，具體來說營養的概念是什麼呢？
營養是指食物裡面的蛋白質，糖類、脂類、，礦物質、膳食纖維等很均衡、能夠滿足人的一天的能量消耗和內部構建所需，並不是某一種食物吃得越多越好！而是要注意各種營養物質的搭配，做到營養均衡，這樣才叫人體所需的“營養”。從另一個角度來說，營養是人體不斷從外界攝取食物，也就是我們每天所要進行的“吃”東西——進食，它們經過消化、吸收、利用食物中身體需要的物質，也就是通常所說的養分或養料來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程。
進食、消化、吸收和利用四個過程環環相扣，任一環節出現問題都有可能影響到人體的營養健康。以第一個環節“進食”為例，很多女同事都很熱衷節食，甚至以“白骨精”為修行目標，長此以往，會對健康造成影響。長期過度節食可能造成體重銳減、營養缺乏、代謝和內分泌功能紊亂等一系列問題，嚴重的甚至危及生命。
相反，如果進食過多也會對身體造成健康影響。比如，現在很多家庭對獨生子女十分寵愛，每天給孩子大魚大肉的吃，卻忽略了孩子是不是能消化、吸收和利用。健康得不到保障，大人小孩都受罪。所以說，營養是一個全面的生理活動，每一個環節都很重要。
營養素探究▼1.什麼是營養素
食物中經過消化、吸收和代謝，能夠維持生命活動的物質叫做營養素。簡而言之，就是“食物中對身體有益的物質”。
2。營養素的分類
一般來講營養素可分為三大類：宏量營養素、微量營養素以及其它膳食成分。
•宏量營養素：構成膳食的主要部分，提供能量及生長、維持生命活動所需要的必需營養素。碳水化合物、脂肪（包括必需脂肪酸）、蛋白質、無機鹽和水均為宏量。碳水化合物被分解為葡萄糖和其他的；脂肪被分解為；蛋白質被分解為系列。
•微量營養素：微量營養素主要指礦物質和維生素。這個劃分是從人體對營養素的需要量這個層面來講的，相對而言，微量營養素不為一般人所瞭解，所以更容易出現缺乏的情況。微量營養素的缺乏人們一開始不易察覺，時間久了才能感覺到。它們的缺乏不會引起人們飢餓的感受，所以被稱為“隱性飢餓”，容易被忽視。人體對它們的需求量雖少，但如果長時間攝取不足，就會導致各種慢性疾病的發生。也就是說，微量元素需求量雖少，但是必需要有。不過，如今許多微量營養素對人體的重要功能被不斷髮現和研究，已經引起越來越多營養健康及預防醫學專家們的重視。
•其它膳食成分其他膳食成分主要包括：水、膳食纖維、生物素、營養素相關的有機化合物等等。這些成分對人體健康也有著重大意義。人體機能正常發揮離不開所有營養素的協同作用。那麼，它們在人體內發揮著哪些功能呢？
3。 營養素的功能
人體的各個組織、器官都是由細胞組成的。而細胞是由各種必需的營養素來養護的。細胞透過不斷的吸取營養素來維持它的生理活動。只有在細胞需求的各種營養素足量均衡的前提下，細胞才具有最大的生命力。不同種類的營養素在體內的生理功能有很大區別，但總體概括起來，營養素的生理功能主要表現在三個方面：（1）參與構成和修復我們的身體組織；（2）供給能量並幫助我們維持體力和體溫；（3）調節機體各種正常的生命活動。營養素的這些生理功能是有機統一的。一種營養素可以承擔多種生理功能，比如蛋白質既可以構成機體組織，又可以給我們提供能量。而多種營養素也可能在機體內發揮同一種功能，比如蛋白質、脂肪和碳水化合物都能在人體內透過氧化反應供給能量。缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能。除遺傳、環境影響免疫力，其中均衡營養是重要保障。
缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能。除遺傳、環境影響免疫力其中均衡營養是重要保障
1、情緒-鼓舞士氣腦內嗎啡啟用免疫力讓免疫力鬥志昂揚
2、睡眠-養精蓄銳不僅消除疲勞、產生活力與免疫力密切相關。
3、運動-增強戰鬥力如練兵一樣、血液迴圈快使免疫細胞增強
4、營養-重要補給世界上最大最持久的戰爭就是您的免疫力和病原微生物戰爭，曠日持久，每分鐘數百萬個免疫細胞免疫分子的消耗。免疫力與敵人做馬拉松似的戰鬥，不斷的增援補給是相當的重要。
4。
免疫力的來源
營養所扮演重要的角色﹐則是維持免疫力的重點。營養攝取的均衡完整、及時地提供所需的戰略物資，是增強免疫力的前提。
飲食﹐是人體營養的根基。飲食中的營養素是免疫力重要的來源！
人體透過不繼的吸收食物中的各種營養素，來滿足生理活動的各種需求。當營養不足及不均衡時整個免疫系統衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉（這更加重了營養不良的狀態）﹐所以一般有體質虛弱、營養不良、精神萎糜、疲乏無力、食慾降低、睡眠障礙等表現，生病、打針吃藥便成了家常便飯。每次生病都要很長時間才能恢復，而且常常反覆發作。長此以往會導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病，甚至於更嚴重的感染（如敗血症等）。
透過上面的概述，我們瞭解了營養的強大功能在於營養素的均衡性，如果離開了均衡的營養，人體就會出現各種各樣的問題，嚴重時就會生髮疾病。然而，按照我們日常的飲食結構，是不可能做到飲食營養均衡的，這就是人們為什麼得病的主要原因。
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