現在是吃西洋菜的季節，由於它
具有清肺熱、潤肺燥的功效
，所以在廣東地區都喜歡用西洋菜來做湯。今天給大家推薦一款用西洋菜做的湯————西洋菜豬肺湯，記得小時候每當我們咳嗽，媽媽都會煮這個湯給我們喝，味道非常好。
這個湯做起來也不難，就是清洗豬肺比較麻煩，沒點耐心還真做不了。
西洋菜豬肺湯
材料：
豬肺 1個 西洋菜 500g 南杏仁 15g 北杏仁 10g 蜜棗 3 陳皮 2 陳腎 2個 姜
做法：
1、清洗豬肺：把豬肺的管接到水龍頭，讓水充滿豬肺的每個部位。灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水後把水倒出來，再接到水龍頭灌滿，這樣重複三四次，直到整個豬肺變白，把豬肺裡面的髒東西都洗出來
2、再切大塊狀，不要切太小，因為充滿水的豬肺看起來很大，但煮熟後會縮水。
3。把切好的豬肺和姜放到鍋裡炒，炒制過程中豬肺會起很多泡沫，炒至豬肺完全變色，用冷水反覆洗淨，瀝乾水分。
4。西洋菜摘去根部，浸泡於鹽水中約30分鐘，然後再用流水清洗3次
5。鍋里加入適量水，大火燒開後，加入豬肺。加入陳皮、陳腎、南杏仁、北杏仁和蜜棗，煲一個小時左右。
6。放入西洋菜，繼續煲30分鐘，調味就可以喝了。
此湯功效清熱潤肺，化痰止咳。豬肺味甘，性平。入肺經。功效潤肺養肺。蜜棗味甘，性平。功效補脾益氣，潤肺生津。特別適合咳嗽痰多的小孩飲用。