要說二、三月的美味時令菜，冬筍肯定拔頭籌。這個時節，鮮嫩的冬筍正當季，尤為值得一嘗。
相比於春筍和夏筍，冬筍
品質最佳，營養最高
。不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含有多種維生素。
鮮美脆嫩的冬筍無論是炒菜還是做湯都十分美味，搭配肉類更是一絕。
五
花
肉
燒
冬
筍
五花肉/新鮮冬筍/大蔥段
八角/姜/香葉/小香蔥
料酒/生抽/老抽/鹽/冰糖
1。五花肉切小塊；冬筍
剝殼
去皮
除老根
，切滾刀塊；大蔥切段，姜切絲，小蔥切蔥末。
2。 五花肉塊冷水入鍋焯水備用；冬筍塊入
沸水加少許鹽
焯煮
後撈出備用。
3。鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。
4。轉大火，放香葉、八角、蔥段、和薑絲爆出香味，再
放入冬筍塊
、適量冰糖、適量生抽和1湯匙老抽，翻炒至五花肉
均勻上。
5。炒至肉塊色澤明亮後，沿著鍋邊倒入熱水（水量與肉持平），大火燒開後，轉小火
燉煮至肉塊軟爛
。
6。加鹽調味，不停
翻炒收汁
，關火裝盤撒蔥花即可。
肉質肥厚的冬筍就算素炒，老抽上色、生抽提鮮，也十分好吃。
和肉一同烹飪後鮮味只會愈加濃厚，一不小心就會鮮掉眉毛喲~
筍塊包覆著五花肉香，細嘗更有肉味，簡直讓人分不清筍和肉~
連肉食動物都忍不住想多夾借幾塊肉吃……與五花肉一起悶著冬筍，油亮誘人，看著都忍不住流口水。
雖然冬筍各個部位口感不同，但都可以與肉相得益彰，既是肉的好伴侶也是肉的絕妙替代品。
