不同的糧食透過微生物發酵和生化作用，會產生不同的微量芳香成分，賦予白酒不同的風味特徵。中國糧食釀酒文化歷史悠久，我們來共同探討五種糧食釀酒的優勢吧！
高粱中含支鏈澱粉較多、粘性較大、吸水性強，中國用高粱釀酒已經有上千年曆史了，也是名酒蕞常見的釀酒原料。在固態發酵中，高粱經過蒸煮後，疏鬆適度，熟而不黏糊，利於發酵，並且它含有的單寧元素，經過蒸煮發酵後可轉變為芳香物質，賦予白酒獨特的香氣。
大米中含澱粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純淨、結構疏鬆、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利於糊化，釀出的酒具有爽淨的特點，故有“大米釀酒淨”之說。
糯米是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚，釀酒中糊化更為徹底，經蒸煮後，質軟性粘易糖化，可以使濃香型白酒酒體綿柔，增強舒適感。
小麥中含豐富的碳水化合物，澱粉及其他成分的含量也適當，營養豐富均衡。用小麥釀酒，酒體適口度高、勁頭足、香味成分豐富，使酒達到香氣濃郁幽雅、醇和綿甜，回味悠長。
玉米，營養豐富，是釀酒的理想原料，因其澱粉含量高，蛋白質含量適中並含有少許單寧，易於糊化。玉米本身又富含植酸，經調酸後更有利於糖化和醋化生香，發揚酒的回甜風味。
近日，在蘇寧眾籌平臺上我們發現了一款由五種糧食釀造而成的蜀香美酒——龍萊福酒u：口味醇厚濃香，盡顯蜀韻之風。龍萊福酒甄選本地紅高粱、大米、玉米、糯米、小麥五種糧食，經過180天雙輪發酵，淋漓盡致的表達了五種糧食混合發酵後生成的綿、甜、淨、爽、香的特質。
古法釀造手藝成就了龍萊福酒濃香突出、酒花飽滿厚重的品質。45%vol和52%vol濃香美酒輕嗅芳香濃郁、香味協調；淺嘗醇厚綿柔、乾淨爽冽；觀之酒花濃密、濃稠掛杯；感之回味 悠長、好喝不上頭。讓我們一起品味川酒之神韻，感受蜀國之風光。
