阿膠
古之貢品,今之良藥
相信生活中有不少人都聽過阿膠這一物,尤其是對於女性來說,阿膠更是女性眼中不可多得的寶貝。
那麼今天
補君堂
就帶大家來認識一下這一味
傳統補血要藥——阿膠
。
初識阿膠
阿膠是一味中藥材,是
由驢皮經過泡漂去毛等繁雜工序後熬製而成
的,主產于山東、浙江、江蘇等地,以東阿阿膠最為有名。阿膠
甘平質潤
,有“
補血要藥
”的美譽。
阿膠的煉製不是把驢皮簡單地煮一煮,而是頗為講究的,甚至有要用“銀鍋金鏟”一說。
阿膠的古代製法有多種,常見如
炒制、熬製、蒸制、酒制、姜法煮制、米炒制
等,炮製方法多達20餘種。炮製過程更是複雜,光是從驢皮加工成阿膠的工序就多達十幾道,為
泡皮、刮皮、焯皮、化皮、打磨、過濾、沉澱、出膠、晾膠、翻膠等等
。後期製作成飲片入藥還需要更多的工序。
關於阿膠
【性味歸經】甘,平。
【藥材性狀】呈整齊的長方形塊狀,通常長約8。5釐米,寬約3。7釐米,厚約0。7或1。5釐米。表面棕黑色或烏黑色,平滑,有光澤。對光照視略透明。質堅脆易碎,斷面棕黑色或烏黑色,平滑,有光澤。氣微弱,味微甜。以色烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經夏不軟者為佳。
【功能主治】滋陰補血,安胎。治血虛,虛勞咳嗽,吐血,衄血、便血,婦女月經不調,崩中,胎漏。
【用法用量】內服:黃酒或開水烊化,1。5~3錢;煎湯或入丸、散。
【化學成分】阿膠多由膠原及其部分水解產物所成,含氮16。43~16。54%,基本上是蛋白質。水解產生多種氨基酸,其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。從產生的氨基酸看,阿膠與明膠相似,但前者之賴氨酸較多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。含灰分0。75~1。09%,鈣0。079~0。118%。
主要功效
1. 補氣血、滋陰潤燥
阿膠最讓人津津樂道的,就是它
超強的補氣血
的能力。阿膠中含有
豐富的蛋白質和微量元素
,其中一種叫做絲氨酸成分,更是人體合成蛋白質所必須的。對於女性來說,在日常生活中多吃一點阿膠,能夠補充足量的鐵元素,
從而加速體內血液的生成,起到非常好補氣血、調理身子的作用
,尤其適用於貧血、營養不良的女性食用。
除此之外,阿膠還有非常好
滋陰潤燥
的作用,因為阿膠性質偏溫,非常適合女性的體質食用,有助女性生理健康。
2. 補腎壯陽
阿膠不僅對女性的健康有好處,男性多吃阿膠,也能起到非常好的保養效果。
阿膠能入腎經
,對於
體質虛弱、腎虛、陽氣不足的男性
來說,在日常生活中,也可以多吃一點阿膠。檢查一段時間後,能夠起到很好
補腎固腎、提成陽氣
的效果。
食用方法
1. 烊化兌服
用打粉機打碎成粉,然後取3-9g放置杯中,加入少許糖,倒入適量熱水攪拌至完全溶解,待冷卻後即可服用,這種方法最為簡單方便。
2. 阿膠粥
這個是阿膠做藥膳最簡單的方法,取糯米100g加適量水,煮熟後,加入15g打碎的阿膠塊,繼續煮5分鐘,期間不停攪拌,待阿膠塊全部溶化後即可,看個人喜好,也可加入少許糖。
3. 阿膠糕
在乾淨的陶瓷鍋內,倒入阿膠粉,加入黃酒,文火煎煮,去除腥味,待阿膠全部烊化並起泡沫時,加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地攪動拌勻,防止粘著鍋底。大約半小時後,觀察到紅棗顏色變成紫黑,而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態,此時,阿膠糕已經熬成。選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜,把熬成的阿膠糕倒入其中,用力擠壓。須冷卻凝固後,切成各種形狀的糕,便是阿膠糕
阿膠這一中藥材從南北朝的貢品開始,經千百年歷練,至清代贏得“九朝貢膠”的美譽。因療效好,加之已經形成規模化的生產,原本為達官顯貴享用的補血聖藥,現已進入了尋常百姓之家。