作為一個愛吃麵食的南方妹子，第一次做饅頭！就成功了！超簡單，三十分鐘不到就能做好麵糰上鍋蒸！在家想吃，隨時做，新鮮又健康。
用料：麵粉200g、水100g、酵母3g、白糖30g。（水面比例1：2）
步驟：
100g溫水倒入酵母（超市買的發麵活性酵母都可以）。攪拌靜置十分鐘，讓酵母開始發揮活性；
取200g麵粉和30g白砂糖（根據個人口味控制糖量，30g甜度適中，清甜。）；
倒入酵母水，筷子同方向攪拌，麵糊成絮狀就可以了；
用手掌根揉和麵團；
麵糰如下狀態時，取出來在案板上揉，這時候就不需要太大力氣了，麵糰揉成橢圓形，對摺，用手掌根往前推揉麵團，再對摺，重複以上步驟（反覆揉，讓麵糰更有彈性）；
得到一個光滑的麵糰，密封發酵（大概30度氣溫最合適），發酵時間不固定，饅頭膨脹至兩倍大，就可以了（筷子戳一個孔，不會回彈即可）；
取40g麵粉，準備揣面，拍出氣孔，讓饅頭口感更好。麵糰表面撒少許麵粉，按壓後，折起來，再按扁。重複，40g麵粉用完了就可以了。
重新揉圓，搓成長條，切段。
上鍋蒸，蒸鍋內水燒至溫熱，放入麵糰，蓋上鍋蓋幾分鐘，二次發酵。麵糰稍微漲大，就可以開火蒸了。
蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再揭蓋，香噴緊實的饅頭就做好啦！口感一級棒！很有飽腹感。
200g麵粉，可以做6、7箇中等大小的饅頭喔！