過敏是一個很讓人頭疼的問題，因為很多時候都查不到過敏源，今天大喬要給大家分享的一個過敏源是你們絕對意想不到的，但卻時時刻刻發生在自己身邊。
在我們的中式早餐中有大餅、麵包、煎餅、油條、油餅、餡餅、鍋巴、泡麵、水餃、包子、花捲、燒餅、麵條。。。。。還有西式的如早餐麥片、麵包、正餐圓麵包，硬麵包圈，椒鹽捲餅、小甜餅、薄餅、義大利麵、披薩……這些食物是不是我們都經常見而且吃的頻率也很高。
這些食物都有一個共同點，全部都是由於白麵粉製作而成。在亞健康越來越年輕化的時代，大多數人開始意識到經常吃白麵粉製作的食物容易營養缺乏和對身體不好。在加工白麵粉的過程中，小麥中超過20種必需營養素被破壞，包括72%的鋅和85%的維生素B。而麵粉裡被新增一丁點這種營養素後，麵粉就被稱作“強化營養麵粉”。白麵粉的主要成分是澱粉，它能迅速代謝為糖，帶來和所有的糖一樣的問題，吃白麵粉幾乎和吃糖一樣引起血糖、胰島素和雌激素升高，產生大量的炎性物質和自由基。對健康有巨大的破壞，它們破壞維生素和礦物質代謝，引起激素失衡。甚至一些標記為“全麥”麵包或全麥穀物的通常都是白麵粉。
小麥是最糟糕的穀物之一
我們今天所吃的小麥已經不同於我們祖先所吃的。為了實現更高的蛋白質含量，我們創造了高麵筋。現代小麥都是雜交品種，增加的蛋白質有的是以麵筋的形式存在，有的是以凝集素的形式。麵筋是一種蛋白質，在某些穀物中存在，如小麥、黑麥、燕麥、大麥等。凝集素是這些食品蛋白質的組成成分之一，然而，現代的雜交小麥中凝集素特別高，幾個世紀以來，小麥的選育提高了其蛋白質含量，而凝集素的濃度也成比例增加，從營養的角度看，高蛋白或許是可取的，但從健康的角度來看，大量的凝集速 是不可取的，因為它具有毒性。
麵筋對人來說是高度致敏的
研究人員估計，現在有多達一半的人可能對面筋有代謝反應（過敏），但大多數人不知道它們的敏感性。他們遭受了廣泛的鍵康問題，麵筋過敏導致了慢性流行病包括鼻竇炎、咽炎、消化不良引起的疲乏、腹瀉、便秘、腹脹、感冒、抑鬱、溼疹和腸易激綜合徵等，然面他們全然不知道麵筋是問題所在。免疫系統對面筋的過敏反應會產生自由基、炎症和酸性物質，導致身體更加呈酸性。過老的免疫系統，自由基的損害、炎症和酸中毒和驅動癌症的推手。
凝集素對健康的危害
凝集素本身的作用是附著在細菌和真菌的細胞膜上的受體部位，並破它們的功能，保護小麥以防被細菌和真菌干擾。但是凝集素對人體大多陣列織有直接損害，因為人類也有完全相同的受體部位。這也解釋了為什麼慢性症性疾病在小麥消費群體中更為常見由凝集素引起的炎症會損害DNA，誘發多種慢性疾病甚至是推動癌症其發展。
當我們吃小麥食品時，外源凝集素合破壞我們的胃腸道，對腸道組織造成損害，導致腸漏症。一旦場漏，未消化的分子，包括麵筋就會進人血液。免疫系統把這些分子作為入侵者進行攻擊，於是人體產生炎症。如今越來越多的腸道滲透問題被公認為會引起各種各樣的慢性炎症和自身免疫性綜合徵，包括炎症性腸疾病、腹腔疾病、多發性硬化症、溼疹等。上述結果會導致系統性的慢性炎症，而身體處於長期的炎症中會直接影響免疫防禦系統，提高人體的酸負荷，創造酸性環境。免疫防禦系統是身體的第一道抗癌防線。
凝集素也直接損害人體血液中的免疫細胞，損傷對免疫系統至關重要的胸腺，同時還會傷害甲狀腺。受外源凝集素制激產生的抗體與其他身體蛋白質產生交叉反應後，還會導致自身免疫性疾病，包括橋本甲狀腺炎等甲狀腺疾病。自身免疫性疾病會抑制免疫功能併產生炎症，助長癌症的發生。外源凝集素對腹腔疾病的發展發揮了直接作用，而這完全與麵筋蛋白的影響不相干。
凝集素可透過血腦屏障，直接損害大腦細胞，附著在神經髓鞘膜上並破壞它。外源凝集素還呈現出胰島素樣的特性，可引起胰島素抵抗（糖尿病）和體重增加。它們對基因發出訊號，生產化合物，如表皮生長因子，當表皮生長因子升高，就增加了患癌症的風險。凝集素也刺激血小板粘附和血栓。總之，凝集素可以開啟癌症的開關並促使其在體內蔓延。
大多數人認為小麥是一種好的食物，然而，與之相反，有足夠證據表明，小麥是一種毒素，是疾病的一個主要誘因。任何有慢性疾病的人，特別是癌症患者，必須避免所有含有小麥的食品。可能這是你第一次聽說麵粉還有這麼多危害，但是我要告訴你的是這並不是危言聳聽。營養是健康的關鍵，要保持健康、年輕、要預防和逆轉疾病，我們唯一能做的最重要的事就是健康的飲食。然而，健康的飲食最大障礙是大多數人認為他們已經有了良好的飲食習慣。你所選擇的每一種食物，你所吃的每一樣東西，都會影響到你的健康好壞。如果你有上述過敏症狀，在麵食前期就要慎重選擇。
下面介紹一些簡單的方法，可以幫我們提高自身抗氧化和預防疾病的能力：
多吃新鮮水果，尤其是漿果（指草莓、藍酶、樹菌、桑葚等顏色 呈紅色、紫色、藍黑色的柔軟果實）
吃蔬菜，尤其是嫩莖、菠菜、鱷梨、甘薯、胡蘿蔔、豌豆、豆瓣菜和西藍花
每日補充高品質的抗氧化性維生素
儘量避開汙染、吸菸場所，避免暴露在強烈的陽光下，不吃煎炸食品
不要過量運動，運動量以能保持體內有氧環境為宜。