乾貝即扇貝的乾製品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般，它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。
營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先含有大量豐富多樣的，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
溫馨提醒：
乾貝不能和香腸一起食用
：乾貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，含量高達61。8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的倍。的在魚翅、燕窩之上。含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、 虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
應用溫水浸泡漲發，然後烹製入餚。
比如干貝清粥，瘦肉乾貝粥，玉米乾貝粥，排骨煲乾貝等等，可煲，可煮，可燒，可燉，可蒸。
幹蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，幹蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗氧化，還可以消除時差。
經常會被人們用來放在湯裡煮，既能給湯的味道加分，也能湯的營養，幹蝦仁含有豐富的和，是咸宜的海產品哦！
營養價值高，老少咸宜，特別是秋冬季節最適合用來哦！
幹蝦仁的泡發：
最好先用沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在泡發乾蝦仁的時候要用，要用溫水哦，如果就會蝦肉的組織，而的話，泡發時間長、。在準備好的中加入的食用鹽，待食用鹽後，將放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
幹蝦仁的食用注意事項：
幹蝦仁美味又營養，但蝦屬於發物，所以並不是任何時期都適合吃蝦仁的。
海燕又名燕魚、天使、小神仙魚、小鰭帆魚，麗科魚屬，原產南美洲的蓋亞那、巴西。長12～15釐米，高可達15～20釐米，頭小而尖體側扁，呈菱形。
從側面看神仙魚遊動，如同燕子翱翔，故神仙魚又呈燕魚。
口感：鮮香可口，魚肉入味，粉絲有魚香
特點：高蛋白，營養豐富。
