河南省因歷史上大部分位於黃河以南，故名河南，而且河南還有著著名的黃河九曲十八彎，滔滔黃河水洶湧澎湃。說到河南，但多數人第一個想到的大約是胡辣湯，當時拍舌尖上的中國時候，導演說他們去拍了胡辣湯，可是不管怎麼拍都拍不好看，只能作罷。同時河南的燴麵也特別出名熱氣騰騰的湯底中浸泡著勁道的麵條，吃起來湯汁飽滿味道濃郁。
胡辣湯
起源於河南周口逍遙鎮漯河舞陽縣北舞渡鎮，其中逍遙鎮的胡辣湯更為出名。如果你去鄭州，可能方中山胡辣湯的店面更大人流量更多，但是你若是尋到一家逍遙鎮胡辣湯嘗一嘗，會發現二者的口味差別。胡辣湯，顧名思義，胡椒放的多，胡辣味非常重，湯裡有粉條、牛肉、木耳、花生米和黃花菜等等。喝胡辣湯的時候一定要配上店裡現炸的油餅，撕碎了泡進胡辣湯裡面，吃起來可太爽了！
燴麵
河南的燴麵流派比較多，有鄭州白湯滋補燴麵，吃著可能有點淡，但是羊肉的香味比較重，屬於越吃越香的那種。還有方城燴麵，湯裡面不像鄭州燴麵一樣放千張、粉絲和鵪鶉蛋之類的配菜，只有羊肉、青菜和扯麵條，喜辣的食客再淋上紅彤彤的羊油辣子，吃起來清爽簡單。還有漯河燴麵，湯底就是辣的，裡面有羊肉、麵條和海帶絲等配菜，被辣湯浸泡過的麵條味道濃，吃起來很香。
黃河大鯉魚
現殺現做的紅燒黃河大鯉魚，吃的就是個新鮮，別看是條淡水魚，吃起來卻鮮美的好像深海魚，沒什麼腥味，肉質肥美鮮嫩。
開封灌湯小籠包
灌湯流油的小籠包，熱騰騰的剛端上桌，就夾起來一隻小包子，戳一個小洞，流出來油滋滋的湯汁，蘸點醋咬上一口，油香油香的。個人覺得肉餡還是要蘸醋，不然會有點膩呢。
武陟油茶
香噴噴的麻油炒麵，拌上芝麻、核桃仁和花生，涼水洩開，再熬煮成一鍋濃稠順滑的熱油茶。鹹香滋味令人難忘，早飯喝油茶的時候配上一張油炸的糖油餅，撕開泡進油茶裡面，變軟的糖油餅混合著油茶的鹹味，甜鹹搭配，美滋滋哇！
水煎包
發麵的水煎包吃起來柔軟口感好，有著麵食的香味。早飯的時候配上一碗胡辣湯，一碟水煎包，吃飽飽的，開啟一天的活力。有時候還覺得水煎包跟生煎有點像，吃過後才發現它倆的底兒吃起來口感差遠了，完全不一樣。
道口燒雞
道口燒雞製作的時候使用了很多香料，再用老滷汁滷上若干個小時，肉質酥爛，口感吃起來不柴不塞牙。軟爛到什麼地步呢，吃的時候直接用掰下一隻雞腿，輕輕一咬就骨肉分離了，不管是熱吃還是冷吃都別有滋味。
信陽毛尖
信陽毛尖的主要產地在河南省信陽市。信陽毛尖屬於綠茶類，又名豫毛峰，泡出來的茶湯清涼無渾濁感，味濃清香，入口順滑不澀口。綠茶含有的茶多酚比較多，抗氧化效果好，常飲能消脂減肥，提神醒腦又利水解乏。
