歡迎大家關注小峰說美食，對於美食來說，小峰相信沒有人可以抵抗得住美食帶來的真香定律，說道真香，那小峰不得不推薦兩道特別香的傳統小吃——蕎麵臘肉煎餅和潭坡水煎包，這兩種小吃的做法很新穎也很簡單，下面就來和小峰一起學習一下吧！
第一道美食——蕎麵臘肉煎餅
【原料】
蕎麥麵500克，蔥花、精鹽、甜醬、油散散、花椒粉各適量。
【製法】
首先將蕎麵用水和成硬麵團，用手蘸水擺面，直到把面攪成稠糊狀，再加水將面攪成糊狀後加入適量精鹽、花椒粉、蔥花攪勻。
然後將特製大鐵鏊放在俗稱“八眼煤泥火”爐上加熱，然後用油套擦淨，將蕎麵糊舀在鏊子上，一個火眼舀一勺，再攤成直徑為10釐米薄如粉紙的小圓餅，加蓋稍燜，取下後兩張合一放在碟內。
最後在食時將火碗放在三眼小鐵架上，每人一個，架下點燃銅酒盅裡的白酒，架上火碗內盛有煮過蔥、蒜、姜、花椒的肉湯；燒沸後將臘肉卷在煎餅裡，蘸火碗湯，配上蔥絲、油散散、甜醬吃。
【特點】
味濃醇香，柔潤可口，食法別緻。
小知識：
①油散散製法：將養面製成筷子粗的條，用油炸成金黃色。
②臘肉製法：將豬肉去骨，切成10釐米見方的塊裝入甕內，一層肉一層精鹽、五料面。每隔7天翻一次，共要倒四次甕，一個月後再入滷鍋中煮熟即成。
蕎麵煎餅為配套食品，俗稱“臘肉煎餅”，是太谷縣的傳統時令風味小吃。由太谷縣南街“得勝園”獨家經營，廚師大多來自昔陽縣。每年的臘月昔陽廚師就來“得勝園”攤煎餅，一直到第二年的正月為止，食時配上臘豬肉真是別有一番風味。
第二道美食——潭坡水煎包
【原料】
白麵500克，酵面500克，玉米粉條400克，韭菜500克，植物油、伏醬、精鹽、花椒粉、茴香粉、蔥末、薑末、蒜、鹼各適量。
【製法】
首先在鍋中加入1千克清水，粉條放入鍋內後再加適量的伏醬，待水煮干時，倒入50克植物油拌勻，切成2釐米長的段，將韭菜切段倒入，撒上花椒粉、茴香粉和精鹽。然後在炒鍋內放適量的植物油，油燒熱後投入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再倒入粉條、韭菜餡內，拌勻成餡。
然後將酵面用溫水澥開，兌入適量的鹼，倒入白麵，和成麵糰，揉勻稍湯。將麵糰搓條揪成小劑，小劑按扁包餡，捏成菜包形狀，口朝下襬在平鏊內。
最後將碼好包坯的鏊子上火，倒適量的植物油，用中火慢煎，然後倒入用麵粉加水調成的稀麵糊，以淹住整面為準，蓋嚴蓋燜2分鐘左右，揭蓋用鐵鏟將包子逐個翻身，再淋入適量植物油，用中火煎燜1分鐘左右即可出螯。
【特點】
色澤金黃，外焦裡嫩，皮脆餡香，柔軟利口。
小知識：
色澤金黃、皮脆餡香的潭坡水煎包是上黨地區有名的傳統風味小吃。因始制於壺關縣的潭坡村，故而得名。
早在明末清初，上黨地區賣水煎包的廚師藝人大多數都是壺關縣人。此包子皮脆餡香、便宜實惠，逐漸流傳到平順、潞城、黎城、高平、陵川、長治一帶，凡是城鎮鄉村的廟會和趕集，就有專賣“水煎包”和“糊辣湯”的小販雲集，而趕會趕集的人一定得喝上一碗“糊辣湯”，吃上幾個“水煎包”才算心滿意足。
以上就是蕎麵臘肉煎餅和潭坡水煎包的做法啦，是不是很簡單呢？在家也可以嘗試哦，今天小峰就為大家介紹到這裡啦，我們下期再見啦！