隨著社會的飛速發展，人們工作匆忙和壓力巨大，以致連一日三餐也匆忙對付和早晚餐倒置，因此很多的應酬、會談、聚會等的活動就都被挪到了晚上。
那麼，晚餐中的哪些“雷區”不能踩？
1.晚餐吃太多！
我經常在講課中說“早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少”。但是，大多數人特別在遵義本地完全弄反了，早上隨便吃或不吃，晚上大吃特吃。如此顛倒的生活方式已經為健康埋下了隱患，健康的到來無非是時間而已。
晚餐吃得太多超過消化功能的消化能力，運動也少了，主要是休息睡覺，導致食物不能被完全消化、吸收，消化道內食物殘渣太多就會導致早上沒食慾，中午又大量的吃，惡性迴圈形成。偶爾一次吃太多或許感覺不到有什麼異常，如果每天晚餐都吃很多，久而久之消化功能會下降，胃腸功能出現障礙，進而引起胃腸疾病，胃炎、胃潰瘍，腸炎、便秘、腸癌等。人體是很神奇的，需要能量的時候就將吃的食物轉化成能量，能量夠了的時候就會將能量自動合成脂肪儲存在皮下或者內臟器官周圍、腹腔內等。如果長時間能量過多過剩就會引發肥胖等疾病。
當食物從胃進入十二指腸的時候，胰腺就會分泌胰蛋白酶、胰脂肪酶而消化食物。小腸和胰腺之間的管道連線小腸和胰腺，使消化酶能夠順利進入小腸，在小腸的出口處只允許酶進入小腸，不允許小腸裡面的食糜進入進入胰腺。但是，由於吃得太多，小腸的功能喪失，各種物質流進胰腺，引發炎症，急性胰腺炎就發生了。在進食的過程中胰島會接到訊號分泌胰島素，吃得越多分泌的胰島素就越多，吃得多胰島素受的刺激就越多，長期進食太多，長期受刺激的胰島也會累的，當它累垮了的時候，它就不幹活了，這個時候糖尿病就來了。
2.晚餐吃太晚！
有人因工作學習，晚餐要晚上八九點才吃，或者有的為了減肥不吃晚飯，但到八九點餓了又吃。晚餐太晚有風險，腸胃不能按時休眠而影響睡眠質量，出現失眠多夢等問題。美國一項研究甚至發現，晚飯吃太遲會損害記憶。另有研究表明，晚餐吃得越晚的人中風的危險性就越高；相反吃得更早的人保證吃飯後到睡覺前有60~70分鐘的休息時間，患中風的風險會降低66%。
三餐定時，腸道記憶會遵循生物鐘執行，形成健康規律的排便。大約每2~3天，胃黏膜上皮細胞就會在夜間胃腸休息時更新一次，如果晚飯吃太晚，胃腸就沒有休息，胃黏膜不能及時修復，長期以往，胃癌風險會逐漸增加。晚餐吃得晚和過量，休息時胃內的食物容易從食管、口腔反流，而反流的食物和胃酸對食管刺激很大，造成胃食管反流病甚至反流性胃炎。
晚餐吃得太晚，還可能引起結石。人體鈣排出的高峰期在進餐後4~5小時，晚餐吃得太晚，當人進入睡眠狀態後，尿液就會瀦留在尿路中，不能及時排出體外，這樣一來會導致尿液中的鈣含量增高，併產生沉澱，容易形成結石。而晚餐中高蛋白的食物如肉、蛋、奶過多攝入，也會導致鈣流失加劇，造成尿路結石的機率加大。
晚餐最佳的進食時間是18~19點。
有人減肥採取不吃晚餐的方式來減肥，這樣帶來傷害更大，機體在進行新陳代謝的時候需要能量供給，而從中午進餐到第二天早上吃早餐的這段時間，胃裡面沒有食物，胃很容易出問題，如引起胃炎、胃潰瘍甚至是胃出血都是有可能。
3.晚餐重口味！
隨著飲食文化的越來越豐富，人們的口味都變得越來越重，特別喜歡“入味兒”。可是，在追求味覺刺激的時候卻忽略了健康危害。
誘發心腦血管疾病，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓；但清淡飲食後血壓就會有降低的趨勢。而血壓升高是導致心腦血管疾病的主要原因。每天的食鹽攝入量超過4克時，中風的機率明顯高於每天吃食鹽少於1。5克的人，每天的食鹽攝入量增加到6克，因冠心病死亡的人數增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患上中風和冠心病等。
誘發腎臟疾病，腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是透過腎臟，最終以尿液的形式排出體外。食鹽也是經過腎臟透過尿液排出體外的。口味重的人高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險訊號。
誘發骨質疏鬆，長期口味重高鹽飲食的人們更容易患骨質疏鬆症和腎結石等疾病，這可能是人體鈉離子代謝造成的。鈉離子是鹽的主要成分之一，當人體吃鹽的量超過一定時，鈉離子需要從尿液排出，而這個過程中有相當一部分的鈣離子也隨之排出。長此以往，可能導致骨質疏鬆症，也增加骨折的風險，也增加了腎結石的風險。
過甜傷心臟、易肥胖、壞牙齒，糖攝入過多，還會增加超重和肥胖的發生風險。高糖飲食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危險因素。此外，吃太多糖後，口腔裡的細菌可以使糖和食物殘渣發酵形成牙菌斑，對牙齒造成損害。
過油引起三高、肥胖，吃油多，攝入過多的飽和脂肪，容易導致血液裡膽固醇增加，加速血管變窄，還會使人肥胖。而且，過多的營養脂類、糖類滯留在體內，時間一長就容易引發高血脂、高血糖、高血壓。
4.晚餐怎麼吃？
晚餐到底什麼時候吃才合適？理想的狀況是就寢休息至少間隔3個小時。如此可以保證睡覺時胃裡的食物已經殘留不多，不會影響夜間的睡眠質量。餐後，也有時間活動，有助於降低發胖的危險。也就是說，如果晚上10點休息，那麼晚餐應當在6~7點。
最好選富含色氨酸的食物，如小米、海藻等（海帶、紫菜），色氨酸可製造褪黑素調節睡眠。適當吃牛奶、蛋類、動物肝臟以及小麥、白菜等富含維生素B族的食物，維生素B族有助於消除焦慮和有利於安眠。一份合理的晚餐配比，以魚肉為主，不要忘記菌類、雞湯、其他的可以配上素菜，米飯一碗為好。適當喝少許蜂蜜或牛奶，蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，有助於夜間保持血糖平衡，促進睡眠；牛奶能清除緊張情緒，其中含有促進睡眠的L色氨酸，具有一定的鎮靜催眠作用。臨睡前1小時喝一杯加蜂蜜的牛奶，更有益於睡眠。
一日三餐應做到能量上的科學分配，早餐佔25%~30%，午餐佔30%~40%，晚餐佔30%。以複雜的碳水化合物食物為主，如粗糧雜糧，且多蔬菜，脂肪吃得越少越好。