泡辣茄條原料：鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，乾紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。做法：將茄子去蒂洗淨，把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
什錦泡菜原料：圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法：1。將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。2。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。3。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水如此泡製7-10天即
。酸白菜原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。做法：將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。
泡洋姜原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。做法：1。預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾。2。把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。
醬萵筍原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。做法：1。把萵筍削去外皮，洗淨。2。放置於清毒乾淨小缸中，用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾。3。將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。