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分享魚的8種家常做法，愛吃魚的你千萬不能錯過，學到就是賺到！
吃魚有很多好處。首先魚肉的優質蛋白容易消化吸收，適合胃腸道功能較弱的人食用；其次吃魚將攝入較多的不飽和脂肪酸，有利於大腦發育；此外，魚肉還富含鋅、硒、碘等礦物質，對骨骼、肌肉生長和免疫系統建立提供了營養基礎。今天小編就為你們帶來了8種魚的做法，愛吃魚的你趕快學起來吧！
一、糖醋魚
食材：
鯉魚一條，番茄醬兩大勺，蔥花，薑末，蒜末，料酒，醋，白糖，澱粉。
做法：
1、準備好所有材料，將魚洗淨。
2、在魚身兩側劃口子（儘量深一點）。
3、幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
4、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
5、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
6、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒
7、再放入番茄醬略炒。
8、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 淋入適量水澱粉炒勻。
9、再放入1湯匙的熟油。 直到鍋內芡汁明亮均勻。
10、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
二、清蒸鱸魚
食材：
鱸魚1條，大蔥半根，老薑1塊，蔥絲適量，辣椒2個，食用油適量，料酒2勺，鹽適量，生抽2勺，香醋1勺，蠔油2勺，糖1勺。
做法：
1、準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的。小編覺得這個斤數的鱸魚最鮮嫩，適合清蒸。
2、將鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾乾淨，兩面打上直刀。（自己收拾不了的話可以讓賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗乾淨，因為這地方是非常腥氣的）
3、準備一些蔥段、薑片，盤子底部點上蔥段、薑片。把鱸魚放在盤子中，表面均勻地塗抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子裡都要塞上蔥段和薑片，醃製20分鐘以上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開，把醃製好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好。這裡小編提醒一下大家在做的過程中一定要注意蒸魚的時間，因為這個時間要根據魚的大小來定。1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間。
5、蒸魚期間，我們調一個料汁。取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。有人喜歡用蒸魚豉油，不過小編還是喜歡自己調製，因為不喜歡蒸魚豉油的味道。
6、魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水。這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。然後放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用幹辣椒熱水浸泡後切的，當然辣椒也可以換成小米辣。
7、把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。這樣清蒸鱸魚就做好了，可以端上桌開吃啦。
三、啤酒魚
食材：
鯽魚一條，啤酒一瓶，小米椒2個，青辣椒4個，生薑一節，大蒜5瓣，檸檬汁適量，料酒2勺，生粉10克，鹽適量，生抽2勺，老抽少許，白糖半勺，蔥一根。
做法：
1、將買回來的魚去內臟，回來清洗乾淨。然後均勻塗抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁醃製10分鐘左右。辣椒，生薑大蒜和蔥全部切好備用。
2、鍋裡熱油，5成熱時放入醃製好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續燒油，再次倒入油鍋復炸5秒後立即撈出控油，之後將多餘的油倒出。
3、鍋中留底油，加入生薑大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出。
4、鍋裡倒入少量炸魚的油，放入炸好的魚，倒入啤酒，大火燒開改中火。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽，中火燜5分鐘左右。
5、揭開鍋蓋，倒入翻炒後的辣椒，繼續燜2分鐘左右，最後大火收汁剩下1/3的湯汁，按個人口味加入鹽調味即可盛。
四、酸菜魚
食材：
草魚一條，四川泡酸菜150克，金針菇，郫縣豆瓣醬，姜，蒜5瓣、蛋清1個，料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、魚片成片，魚排切成段。將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘。
2、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段。
3、薑切片，蒜切末。
4、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香。
5、下切碎的酸菜絲炒勻。
6、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）
7、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘。
8、下金針菇段，隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散。
9、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。
食材：
胖頭魚頭1個，剁椒適量，生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉、生抽、蠔油少許。
做法：
1、胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。（這裡需要提醒的是，蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要記得倒掉哦）
5、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要。再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
6、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
六、檸檬魚
食材：
黑魚一條，檸檬2個，生薑，大蒜，小米辣，蔥葉，雞蛋1個，澱粉，鹽、白胡椒粉、白芝麻適量，雞精少許
做法：
1、將黑魚清理乾淨，魚肉片成片，魚骨切段，檸檬切八片待用。把剩下的檸檬汁擠到碗裡，姜洗淨切片，蒜去皮拍扁，小米辣切圈，蔥葉撕成絲。
2、把魚放入大碗裡，倒入檸檬汁，1個蛋清，適量鹽，適量白胡椒粉，少許澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。
3、鍋裡放入適量油燒熱，把蒜瓣，薑片和一半的小米辣放入炒香，倒入適量的水燒開，放入檸檬片，加入適量鹽調勻。
4、把魚頭和魚骨放入，煮熟撈到大碗裡，再把魚片放入燙熟，加入少許雞精調勻，把魚倒到魚骨上面。
5、放入剩下的小米辣，撒上適量白芝麻，鍋裡燒熱油澆到魚片上，再放上蔥絲點綴即可。
七、水煮魚片
食材：
鯉魚一條，鹽、料酒、花椒、八角、香葉、醬油、白糖、油、姜、蒜、澱粉、蛋清、乾紅辣椒適量。
做法：
1、將魚洗乾淨切片放入盆中。
2、加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清，抓勻醃10分鐘左右。
3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、香葉、花椒和乾紅辣椒段。
4、小火炒香後把香料撈出只留底油。
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，加入炸好的香料取一半炒至出紅油倒入適量清水。
6、水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，讓它繼續沸騰1~2分鐘。
7、先下入魚骨頭，煮1~2分鐘。
8、下入醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散。
9、水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裡。另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
八、椒鹽小黃魚
食材：
小黃魚，料酒，花椒，生薑，椒鹽粉，食鹽。
做法：
1、將小黃魚洗淨控幹水份備用。
2、將生薑切成絲放入小黃魚中，再放入料酒、花椒、五香粉和鹽攪拌均勻，醃製1小時左右。（這裡需要注意醃製的時間不要太短，會不容易入味）
3、熱鍋熱油，把油溫加熱到七成即可，有小氣泡就可以開始煎了。
4、煎好的魚放廚房用紙上吸乾多餘的油脂就可以開吃了。
以上都是小編很喜歡吃的魚的做法哦。這樣做出來的魚不僅味道鮮美，而且營養豐富。大家平時都喜歡吃什麼魚呢？不如先試試這些魚的家常做法，保證你吃了一次後還想吃。喜歡的朋友記得收藏一下，方便自己下次做。
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