冬天到了，大白菜也該上市了，白菜口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。大白菜在冬天是我們餐桌上的常客，各種烹飪方法數不勝數，最受大家歡迎的應該就是白菜燉豆腐了。白菜燉豆腐做法簡單，材料易得，常吃可以對減肥、細膩肌膚都有幫助。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。
白菜燉豆腐是一道很親民的菜，做法雖然簡單，但是很多人發現在家裡自己做沒有外面吃鮮美，口感上也差了一些，問了大廚才知道，烹飪時這些知識點要掌握，這樣白菜燉豆腐才夠味美，也更好吃。下面就一起學習吧！
首先，我們先處理白菜，不要小瞧這一步，做錯了，口感就會差。把白菜葉都都掰下來，再將白菜幫和白菜葉用刀分離開來。把白菜葉切大塊，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片，注意了，白菜幫不容易入味，只有這樣處理才能方便入味，最後做出來味道和口感才更好。
接下來把豆腐切成小塊，蔥姜清洗乾淨，分別切片，幹辣椒剪成小段。準備炒鍋，加油燒熱，先加入白菜幫翻炒至微軟，再將白菜葉倒入，炒至出水後盛出備用。鍋中再一次倒入油燒熱，放入茴香和花椒炒香，之後加幹辣椒和生抽炒香，待香味出來後，放入剛才炒好的白菜翻炒均勻，再向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。加水完成後，再將豆腐放入鍋中，加少量的老抽。注意，豆腐要最後倒入鍋中，這樣不容把豆腐燉爛。還有老抽是為了上色，加一點就可以了。
等白菜燉豆腐燒開後，轉中火繼續悶煮十分鐘左右，最後加入2勺鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油調味，翻炒均勻後撒上香蔥就可以出鍋了。
相信大家看到這裡就已經明白，很多人在做這道白菜燉豆腐不入味就是菜幫切的方法不對，正確的做法就是菜幫拍一下，斜刀切成片，好切也非常入味，口感和味道會提升很多，做其它白菜菜品，這個方法也是適用的。白菜燉豆腐的做法你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧！歡迎記得點贊、關注、收藏哦！如果有其他問題也可以在文章下方留言哦！