醬爆雞丁製作小竅門，分分鐘學會這道拿手菜！
美食做法

醬爆雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，該菜式的起源與魯菜中傑出代表，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜！
【醬爆雞丁】


主料土豆200g黃瓜80g豬肉50g青椒1個花生米50g
輔料油適量鹽適量花椒5g幹辣椒10g蔥姜適量蒜瓣2個老抽10ml生抽20ml香醋20ml白糖10g料酒30ml雞精少許香油適量
【製作方法】
準備好所有的食材。

2。豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

3。鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

4。炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

5。盛出瀝油備用。

6。蔥薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

7。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

8。炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

9。再爆香蔥薑蒜和辣椒。

10。倒入肉丁翻炒至變色盛出。

11。放入土豆丁翻炒。

12。加入調好的料汁。

13。大火煮至3分鐘入味。

14。然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

15。再倒入肉丁繼續翻炒。

16。加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。

17。淋入香油。

18。炒均勻關火。

19。大功告成，準備開吃啦！

【小提示】
1。花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。
2。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。
因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。
3。炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。