大白菜是很多人冬天吃火鍋還是煮湯時很喜歡新增的食材，大白菜一下水煮口感就會變得很不一樣了，葉子前半部分非常水嫩，下面半部分就變得清脆爽口。白菜除了好吃之外，對人體也是非常好的，白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。對於現代人的不注意飲食而造成的腸胃不好的這個毛病來說，白菜的用處還是很適合的，白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。白菜的做法有很多，但是這三種做法是最好吃的。
肉釀白菜卷 先摘下來三片白菜葉，清洗乾淨，切掉一半，保留綠色葉子較多的上半部分，鍋中做水，水開以後放入1g的食鹽，放入白菜稍微焯一下，豬肉餡兒放入碗中，放入切好的生薑和大蔥，加入濃湯寶、蠔油、老抽和剩餘的1g食鹽，攪拌均勻，焯好的白菜葉平鋪在案板上，底部放肉餡兒，把肉餡兒儘量整理成長條狀，包出來好看，將白菜葉裹住肉餡卷一下，兩端摺疊回來，繼續卷好。卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的，蒸鍋中加入清水，燒開以後放入白菜卷，中火蒸20分鐘左右，蒸的過程中，白菜卷裡的肉餡兒會慢慢出肉汁兒，就可以食用了。
雞湯銀杏大白菜 準備好雞湯一碗，大白菜心洗乾淨，青菜心洗乾淨，銀杏煮熟去殼。雞架子洗淨斬塊，鍋裡油熱，下雞架子煸炒。待雞架子轉色，放2大碗清水。加料酒，薑片，蔥結，大火煮開。撇去浮沫，小火燉40分鐘，去雜質取汁即可。大白菜心豎著切成6瓣。放入加了油的開水裡焯1分鐘撈出。取砂鍋，放入雞湯煮開。放入大白菜，放入銀杏，大火煮開，小火15分鐘，放入青菜心煮開，加鹽，雞精即可。
蒜蓉粉絲大白菜 將大白菜洗乾淨從中間切開，順刀分成4條，粉絲用溫水泡軟，剪開備用，胡蘿蔔洗淨切末，香菜梗洗淨切末，大蒜切末。鍋內下50g色拉油，轉大火燒至7成熱，下一半蒜末，並炸至黃金色，將炸好的蒜末和未炸的蒜末，放入同一個器皿中，在加入鹽、味精、雞粉、香油攪拌均勻備用，鍋中加入清水，轉大火燒開，下入切好的大白菜焯一下，將焯好後的大白菜放入漏勺控水後，碼入盤中備用，接下來在大白菜的上面鋪上已經泡好的粉絲，將拌好的蒜末放在粉絲上面，然後將蒸鍋上氣，將大白菜放入蒸鍋內，大火蒸至10分鐘後出鍋，撒上胡蘿蔔末，香菜末，在鍋內下20克色拉油，燒至8成熱，起鍋後將有淋在蒜蓉上面，最後澆上豉油即可出鍋。