水煮肉片是一道經典川菜，以麻、辣為主，當熱油淋在作料上所逼發出的香味會大大刺激你的味蕾，怎麼樣，試試吧（∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩）
用料
裡脊肉 330克
幹辣椒 適量
花椒 適量
豆瓣醬 3湯匙
姜 一小塊
蒜 7-8瓣
蔥白 若干
蔥花 若干
雞蛋 1個
黑木耳 適量
空心菜 一把
粉條 一把
生抽 一小勺
鹽 適量
白酒 少許
澱粉 一勺
菜油 適量
玉米油 少許
味精 少許
步驟1
肉切薄片，切完之後再衝洗幾次擠幹水分，加入鹽、生抽、胡椒粉、白酒朝一個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，加入肉片中繼續朝一個方向攪拌均勻，最後再加入玉米油拌勻，處理完畢後放冰箱
步驟2
接下來準備作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家裡沒有白菜和豆芽我就用現有的菜來做配菜，粉條和黑木耳用水泡發瀝乾水分，空心菜洗淨瀝乾水分，姜蒜切末蔥切段。
步驟3
鍋內加入適量菜油（平常炒菜的量）燒熱，然後關火下去幹辣椒和花椒爆香立即撈出。
步驟4
然後把爆香的幹辣椒和花椒剁細，再切點蒜末和蔥花備用。
步驟5
開火將剛才的油再次加熱，放入姜蒜末和蔥段爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入一鍋清水燒開，然後加入鹽，味精，生抽，胡椒粉，白糖調味，嘗一下鹹淡。
步驟6
先下入粉條和木耳煮熟撈出，再下入空心菜煮熟撈出，因為粉條和木耳煮的時間稍長一些所以要先煮。
步驟7
再滑入肉片煮至變色然後連同湯汁全部倒入容器內，均勻的鋪在剛才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上幹辣椒和花椒末、蒜末和蔥花。
步驟8
鍋內再倒入菜油（稍微多一點）燒熱至起煙，然後淋在作料上面即可。