帶白霜的陳年普洱
很多茶友發現自己買回去的普洱茶，開啟一看表面會有一層白白的東西，還有的把茶撬開以後才發現，裡面有部分像發黴一樣白色的東西，看到第一時間的反應可能會懷疑，這不是發黴了麼，怎麼能喝？
其實，
普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內部都附有一層薄薄的“白色物質”，嗅之無黴味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關口感和價值，這和所謂的“發黴”是完全不同的。
陳年普洱出現的“白霜”，是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱“單寧”。是茶物質逐漸氧化的結果，屬於茶葉轉化過程中的正常現象。在學術上稱這種現象為自然氧化作用，是由活細胞所產生的生物催化劑：酶。而酶對普洱茶轉化具有很大的促進作用，同時酶也是普洱茶在後發酵轉化過程中不斷髮生變化的現象。
要注意的是，因為倉儲不當或空氣潮溼，溼度過高導致普洱茶發生黴變，此種情況下，普洱茶上出現的白點就是黃麴黴素了。
問題來了，我們究竟該如何區分普洱茶的“白霜”和“黴”呢？
一吹。黃麴黴的孢子群是煙霧狀的，一吹就會散落；而白霜是著生在茶葉（含茶梗）上的，即使快速潤一遍茶也不會被洗掉。
二聞。如果是發黴的茶，那麼它會有一股嗆人而且能明顯感覺到是發黴的氣味撲鼻而來。如果是白霜，那麼茶葉不會有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。
三看。黴菌是絲狀成片分佈，黃色，通常分佈在餅面一角，黴變的比較聚塊，嚴重黴變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛。而白霜通常都是零散地分佈，茶麵和茶內部都會有存在，通常是點狀顆粒，大小均勻，不集塊。
四品。喝是對茶葉最後的感官判定，也是茶葉品質好壞最真實的反應。黴變普洱茶滋味會在口中呈現酸、雜、苦、辛辣、黴味等五味雜陳的味道，入口後就常排斥那種味道。而白霜不會這樣，它基本和轉化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開，不會鎖喉，也不會有異味和雜味。
所以說，普洱茶白霜並非外來的黴菌，而是發酵過程一個正常的程式。白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶湯也會轉黃橙，在三到五年後更使茶湯由黃轉紅，繼續陳化30年後，即便是生普，茶湯也會出現酒紅色，變成美味甘甜的陳年普洱茶。
現實中，筆者見過很多茶友不明就裡，一見普洱白霜就認定是發黴，棄之唯恐不及。更甚者，抖音裡某些擁有粉絲十多萬的所謂茶藝名師，也言之鑿鑿、大發厥詞說只要有白點的普洱茶就不能喝，不能碰。這種沒有實踐經驗和科學分析的結論，實在就是誤人子弟，貽笑大方。實際上，只有秉著科學嚴謹、客觀公正的態度，我們才可以做到對普洱茶品質的辨識，以此更好的瞭解和認識普洱茶。