大家好，我是瀟小陸。85後老阿姨，就愛做好吃的，歡迎大家一起來談吃聊喝！
秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。今天在洗菜的時候媽媽突然給我打電話說買了螃蟹，買的是肉蟹，讓我趕緊去拿來做。所以我這小腳蹬蹬蹬的跑去拿了，三隻大大的螃蟹，回來後就被我大卸八塊，做起了我們家最愛吃的姜蔥蟹，不過呢，今天因為家裡沒蔥所以是姜蒜蟹，沒想到更加香！
螃蟹性寒，所以我們炒的時候要加入一些闢寒的配料，而同時他也具有清熱解毒、養筋活血的作用，含有蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分。
每年到了螃蟹季我們家都是各種螃蟹的吃，全家人都很喜歡，蒸螃蟹是最簡單的，有時沒時間就會直接刷好了上鍋蒸，但是我們最愛吃的還是姜蔥蟹、姜蒜蟹這些，還有就是醉蟹，下次做醉蟹的時候也發出來跟大家分享一下。
我們今天做的姜蒜蟹裡的姜與螃蟹搭配屬於寒熱互補，這樣才能讓這個菜的屬性達到平衡。那我們先就來說說怎麼做吧。
姜蒜蟹
用料：
螃蟹、生薑、蒜苗、蒜頭、蠔油、醬油、雞蛋、生粉
做法步驟：
第1步：將螃蟹洗乾淨，可以用牙刷進行清洗。扳開螃蟹成兩半，處理一下將蟹身切成兩半。大鉗子拍幾下，方便入味和食用。
第2步：打一個雞蛋攪拌均勻，將螃蟹的切面部分粘雞蛋液，再粘生粉。所有切面粘好放置備用。螃蟹蓋和蟹腳不需要粘。這樣做是為了避免蟹肉和蟹膏散開。
第3步：倒油入鍋，將油燒熱後關小火，避免油花噴濺傷到自己哈。將螃蟹放進熱油中，注意把剛剛粘過蛋液和生粉的一面朝向熱油，這樣可以鎖住水分很蟹肉蟹膏不會分散。所有都放下後可以開大火，煎至金黃。
第4步：撈點熱油放蟹殼裡，將蟹殼裡的肉鎖住後將蟹殼、蟹腿放入鍋中。再把薑片、蒜苗蒜白部分、蒜頭一起放入鍋中翻炒。炒勻後將蠔油、醬油、水調好倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
第5步：待鍋中湯汁開了，揭蓋放入蒜苗葉翻炒均勻，兌少許生粉水倒入繼續翻炒收汁就可乘盤開吃。
這是一道連配料都被吃光光的螃蟹做法，吃完是超級滿足的。推薦大家也試一試。好了，小陸今年的美食就做到這裡了，不知道你們學會了沒。如果小夥伴們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人和朋友們。我是瀟小陸，每天都會和大家分享不一樣的美食佳餚菜譜和滋養小知識。