適合初春吃的5道蒸菜，不上火有營養，體質好少鬧病，宴客不丟面
立春過後又是雨水節氣，氣候多變，乍暖還寒，除了“春捂”注意保暖，飲食上還要主要別太寒涼。多吃點增強體質、提高免疫力的菜很有必要，葷素要搭配著吃，尤其是家裡有孩子的，春天長身體最快，營養還得上得去。每年初春，下面這5道蒸菜我家就開始經常做了，營養高，很健康，吃了也不會上火，家人體質好了少鬧毛病，最主要的是這幾道蒸菜好吃，深受家人喜愛，就是宴客也不丟面，剛好正月十五家人小聚，露一手哦！
第一道【香菇嫩蒸滑雞】
準備食材：琵琶腿4個，幹香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1。5勺
製作過程：
第一步：香菇提前洗淨、泡軟，香菇水不要倒掉
第二步：琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離 ，腿肉切成1釐米左右的段
第三步： 雞腿肉放入盆裡，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1。5勺拌勻，醃製10分鐘（口重的加少許鹽，不要多，裡邊已經有鹹味了，鹹了會掩蓋雞肉的鮮美）
第四步： 鍋內加水上屜，大火燒開，這個時間準備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入醃好的雞腿肉。鍋裡的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鐘即可關火出鍋
寶媽小貼士：
1 醃雞肉加香菇水會和雞肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品會水塌塌不好吃
2 加澱粉，會鎖住雞肉的水份不流失，雞肉更鮮嫩，很關鍵的一步，別偷懶
3 加入香油是為了增香
第二道【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
準備食材：蝦20只，粉絲2小捆，白胡椒粉少半勺，料酒2勺，鹽少半勺，蔥花2大勺，蒜蓉8瓣的量，薑末1 大勺，植物油3勺
準備料汁：生抽2勺，蠔油3勺，米醋2勺，白糖半勺，鹽少許，清水2勺
製作過程：
第一步：粉絲提前溫水泡軟剪成段
第二步： 處理蝦：蝦揪去頭不要，剪開背部挑去蝦線，剝去外殼，蝦尾部的殼要留著，沖洗乾淨，蝦用刀稍微拍一拍，用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，醃製15分鐘
第三步：準備：蔥切蔥花，姜切末，蒜搗蒜蓉，粉絲撈出盤子裡碼好
第四步：把蝦仁裡的醃汁倒掉，把蝦碼在粉絲上。再用炒鍋放少許植物油燒熱，放入蔥薑蒜蓉爆香，放點鹽調個口味，趁熱澆在蝦上， 淋入料汁
第四步：蒸鍋加水上屜大火燒開，把裝蒜蓉粉絲蝦上屜蓋上蓋子大火蒸8分鐘，再燜5分鐘開鍋，蝦仁鮮嫩，粉絲入味。
寶媽小貼士： 蝦仁剝好後拍一拍不要省略，鮮嫩入味口感好
第三道【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
準備食材：娃娃菜260克，乾粉絲40克，紅椒1個（不辣的，又叫美人椒，也可以省略），大蒜8瓣，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
製作過程：
第一步： 娃娃菜切去根部，一切兩半，把一半的娃娃菜再切成3等份，放入盆中泡水洗淨；粉絲用溫水泡軟並用剪子剪短；大蒜去皮拍扁切末；紅椒去蒂、去籽、去筋切末
第二步：鍋內加水，燒開後加少許鹽和植物油，放入娃娃菜焯水，再次開鍋後撈出，放入涼水盆中
第三步：娃娃菜不燙手的時候，攥去水份（不要攥太乾）碼在盤底；把控去水份的粉絲碼在娃娃菜上
第四步：炒鍋放植物油，油溫3成熱，下蒜末和紅椒末，加少許鹽調味，炒出香味即可關火
第五步：把蒜末和紅椒末澆在粉絲上，加入一品鮮醬油 ， 放入蒸鍋中，上汽後蒸8分鐘即可出鍋
第四道【蒸魚】
準備食材：武昌魚500克，薑絲適量，紅椒1個，杭椒1個，香蔥3根，味極鮮醬油6勺，香醋4勺，料酒適量，鹽適量，植物油適量
製作過程：
第一步：武昌魚去鱗、去腮、去內臟、去黑膜，沖洗乾淨；把味極鮮醬油6勺和香醋4勺倒入同一碗中，拌勻備用（調的這個汁很重要，好不好吃就在它了）；香蔥擇好洗淨；小米椒和杭椒洗淨
第二步：武昌魚去頭、去尾、去背鰭、去腹鰭，從魚背往魚肚方向切，每隔1釐米左右切一刀；香蔥切末；紅椒切圈；杭椒切末（只用了五分之一）
第三步： 武昌魚切好後用薑絲、鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘
第四步： 醃好後，扔掉薑絲，倒掉醃魚剩下的湯汁，把盤子沖洗乾淨，在魚身下墊上新的薑絲，擺好造型，魚尾塞到魚頭下
第五步： 蒸鍋上汽，倒入2勺的料酒，把擺好造型的武昌魚放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘後關火，再燜3分鐘即可取出
第六步：倒掉蒸魚出來的湯汁。把拌勻的調料汁倒入盤中；在每個開屏的魚肉上碼上紅椒；再碼上香蔥末和杭椒末；將燒熱的植物油澆在香蔥末上即可
寶媽小貼士：
1 魚肚子不要切斷
2 如果沒有味極鮮醬油，可用黃豆醬油、生抽、醋，按照2-3-5的比例調也是同樣的。實在不願意自己調汁，也可用蒸魚豉油代替
3 蒸鍋上汽後倒入料酒的那步可有效去腥，不建議省略
4 這道菜簡單省事還味道好，顏值也高，不管是過年過節還是家裡來客人都拿的出手。鱸魚、桂魚也可以這樣做
第五道【南瓜山藥雙蒸】
準備食材：南瓜230克，山藥90克，肉末100克，胡蘿蔔1小塊，蔥薑末適量，一品鮮醬油2勺，料酒半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量
製作過程：
第一步：南瓜去瓤、去籽洗淨；山藥洗淨
第二步 南瓜切片，碼入盤中墊底；帶好手套把山藥去皮切片，泡水洗去粘液後碼在南瓜上；胡蘿蔔切小丁；肉末用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，醃製5分鐘；把山藥和南瓜放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘
第三步： 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下肉末炒散，待肉末變色，放入胡蘿蔔丁，加入一品鮮醬油炒勻 ，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火
第四步：南瓜山藥蒸熟後取出， 把炒好的肉末倒在山藥上，拌勻即可食用
寶媽小貼士：
1 南瓜選甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮
2 肉末可以和菜一起蒸，但是沒有後澆上去的香
3 肉末醃拌一下入味，不發硬，更能和南瓜山藥融合在一起
早春，這5道蒸菜要常給家人吃，不上火增強體質，身體好不鬧病
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