一、【金菇香蒜烤鮑魚 】
材料：鮮鮑魚150克。
調料：金針菇20克，鮮香菇15克，蒜片2。5克，醬汁（胡椒粉1克，濃縮蘑菇汁1克，濃縮雞汁1克，蠔油1。5克，蒜粉0。5克，白砂糖0。5克，日本味之素0。5克，酒0。3克，老抽0。5克），色拉油500克。
做法：
1、鮮鮑宰殺治淨，在鮑魚的腹部剞間距為0。4釐米的十字花刀。
2、鍋里加入色拉油燒至三成熱，放入蒜片小火炸約5分鐘至金黃色時撈出瀝油。
3、將金針菇、鮮香菇用醬汁拌勻醃漬5分鐘。將金針菇鋪在鮑魚殼的底部，將鮑魚放在上面，最後放上蒜片和香菇。用錫紙將鮑魚包好。
4、放入日式明火爐中用明火烤15分鐘至色澤紅潤，熟透時取出，在錫紙上劃上十字花刀，把錫紙捲起露出鮑魚，淋入剩餘的醬汁即可。
二、【醬烤魚頭 】
原料 ：黃鰹魚頭一隻約350克。 或（花蓮魚頭）
調料：日式黃醬150克，味啉50克，清酒50克，蛋黃2只，檸檬片10克，鹽5克。
做法：
1、魚頭清洗治淨，沿魚頭背部一剖為二，在魚頭內側帶肉處剞十字花刀待用。將調料（鹽、檸檬片除外）調合成調味醬。
2、將魚頭背面朝上撒上薄鹽，烤爐中烤10分鐘取出，均勻刷上用日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃調好的醬汁，待醬凝固時，翻動魚頭，入烤爐中再烤另一面，待調味醬凝固上色時取出，放入盤中跟檸檬片上桌。
特點：口味濃郁，醬香味美。
備註：黃鰹魚又叫黃獅魚，此魚頭肉質肥而油大，烤出的味道香美，且日本黃醬的味道也很有特色，所以這款菜餚很具有創意。
三、【開胃豆腐】
原料：精裝內脂豆腐2盒。
調料：酸甜泡椒20克，（市場有）小米辣10克，雞精3克，食用油5克，紅椒粒、蔥花各2克。
做法：
1、酸甜椒、小米辣分別剁碎，混合均勻加入雞精、拌均勻。
2、鍋內放入食用油，燒熱後放入拌均勻的辣椒，炒出香味，出鍋備用。
3、將內脂豆腐從盒中取出，切長5釐米、寬8釐米、厚0。5釐米的大薄片，整齊的擺在盤中。
4、上面放炒好的醬料，上籠大火蒸5至6分鐘，取出撒上紅椒粒，蔥花即可。
特點：鮮香酸辣，質地軟嫩。
提示：豆腐不易蒸時間過長，否則影響口感。
四、【酸辣肥牛金針菇】
材料：金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、辣椒醬、陳醋、料酒、魚露、鹽、白胡椒粉、高湯。
做法：
1。金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中氽燙後撈起，平鋪在碟裡備用。
2。鍋裡熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。
3。加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
4。倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。
5。將鍋裡的配料渣取出不用。
6。鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。
7。最後，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，即可。
五、【酸辣黃瓜】
材料：黃瓜1000克、青蒜200克、青蔥100克、精鹽、辣椒麵適量。
做法：
1、將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷。 2、青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。3、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋。
4、放在常溫處1~2天后出酸味時即可食用。
六、【豉香雞翅】
食材：10只雞翅中、1大匙辣豆豉、適量花雕酒、適量生抽、適量蔥、適量姜、適量八角、適量白糖、適量鹽。
做法：
1、雞翅中洗淨，控幹水分，用刀兩面刻劃兩刀。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。
3、放入蔥、姜、八角，煸炒。
4、砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內。
5、倒入花雕酒。
6、放入一勺辣豆豉。
7、放入少許食鹽。
8、放入一勺白糖。
9、放入生抽。
10、大火燒開，轉小火，燜煮至湯汁收幹即可。
七、【涼拌海蜇頭】
主料：海蜇頭120g檸檬半隻辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量 。
輔料：黑糯米醋150g醬香自然鮮100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g 。
做法 ：
1、海蜇用流水沖洗乾淨。
2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
3、將黑糯米醋、醬香自然鮮、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
八、【西紅柿炒蛋】
原料：雞蛋，豇豆，西紅柿，鹽，蠔油，食用油。
做法：
1。豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片。
2。雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3。鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用。
4。另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘；5。放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。
6。淋入少許蠔油，再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。