中元鬼節回老家上墳，摘把綠葉回來炒盤菜，沒想到全家都愛吃！
今天是七月十五中元節，民間也叫作鬼節。在我老家山東這邊特別注重傳統的祭祀活動，所以我家老爺子提前一週就跟我大爺、姑姑打電話約好了時間，跟我再三安排，一定請好假開車陪他回老家上墳。老爺子更是昨天就準備好了一大包，紙錢元寶、香燭點心之類的祭祖物品。
陪著老爺子去村後的老林上完墳，走回村要穿過一大片田地，老爸走著走著跟我說，“等一下，我摘點這個回去，咱們可以炒一盤菜。”我看著這一片綠油油的葉子，丈二和尚摸不著頭腦，問道：“這是啥？好吃嗎？”老爸說，“虧你還成天琢磨好吃的，連這個都沒見過？”搖了搖頭，繼續跟我說，“這是地瓜秧，可有營養呢，掐點嫩葉回去你嚐嚐！”“這個能好吃嗎？”我看著這普普通通的葉子，有點不太相信。我猜，這是應該是老人家在饑荒年間吃過的口糧，該不是又要我們全家陪著他憶苦思甜吧［捂臉］老爸也不跟我多解釋，自顧自地摘了一把嫩葉帶上了車。
回到家，老爺子讓我洗菜擇菜，他就找出自己的摘抄小本本，跟我科普了一下地瓜秧葉的食用價值。我聽著聽著，不禁驚喜的發現，又找到了一款適合減肥人群的食品呢！［可愛］
1、含有豐富的維生素和微量元素等營養。據科學家研究發現，地瓜秧葉的蛋白質含量為2。7%，每100克的含鐵量為4毫克，比菠菜等常見蔬菜的含量還高。地瓜秧葉每100克含鈣73毫克，比同重量的紫甘藍含鈣量多10毫克呢。
2、尤其是地瓜葉富含維生素B2，含量均高於菠菜、莧菜及紫甘藍。而維生素B2主要存在於動物內臟中， 所以對於愛吃素食或減肥的人來說，常常吃點地瓜秧葉可以很好補充維生素B2。
3、減肥的帥哥美眉們看過來，地瓜葉的熱量低，每100克只含30卡路里呦［機智］
4、地瓜葉中的草酸等含量並不高，所以是優良深綠色蔬菜。
5、富含膳食纖維，能促進胃腸的蠕動，又能增加飽腹感，減少熱量攝取，對降糖降脂也有幫助。
6、地瓜葉的纖維柔軟纖細，沒有苦澀的異味，滑軟可口。
清炒地瓜秧
既然有這麼多好處，下面我介紹一下地瓜葉的幾種日常吃法，很簡單好做哦，上班族也輕鬆get：
1、涼拌地瓜葉。這是最簡單的做法，就是用開水將地瓜葉焯熟，然後根據自己的口味涼拌，現在這個季節這樣吃真是美味又爽口。
2、清炒地瓜葉。將地瓜葉切碎焯水後撈出，然後用炒鍋放油清炒，愛吃辣的可放一點乾紅椒或大蒜，快出鍋時根據口味放點鹽或糖調味即可。
3、地瓜葉燉豆沫。這是老家的日常做法，首先把泡好的幹黃豆或豆錢兒切碎，熱鍋涼油放入翻炒一會，倒入清水煮，水沒過菜即可，大火水燒開後，減小火蓋鍋蓋煮，豆沫兒熟了加入切碎的地瓜葉翻炒，加入鹽、味精調味，收汁裝盤即可。
地瓜葉不但好吃又營養，而且還有食療的作用哦！
老爸告訴我，地瓜秧有清涼退火的效果，我們家鄉的老人常常拿它來止血呢，比如有胃出血、痔瘡出血等內出血症狀時，只要將地瓜葉洗淨切碎，放在破壁機裡，加少量的水打成汁，再用紗布過濾一下，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。每天三次，每次飯前飲用一杯，對止血，修復腸胃黏膜，提高消化道功能都有很好的效果。