冬至過後寒冬來襲，就連南方也步入了個位數溫度的氣候，讓人感受到了“數九寒天”的威力！所謂“數九寒天”，也就是冬天最寒冷的時間段。除了日常生活中要做好禦寒保暖工作之外，也要在飲食方面助力，冬天的“進補”對身體的禦寒保暖也是至關重要。
大多數人在冬季“進補”的時候，首選肉類是牛肉和羊肉，而相對來說，牛肉和羊肉的市價比較高，其實我們經常吃的豬肉營養價值也不容小覷。寒冷的冬天可以經常給家人燉上一鍋排骨，滋補又下飯！排骨富含優質蛋白質、骨膠原、磷酸鈣和人體所需脂肪酸等多種營養元素。排骨可以煲湯，也可以與蘿蔔燉著吃。
冬天“進補”，有條件記得多吃這道菜，排骨和白蘿蔔可謂天生一對！俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，可見素有“平民人參”的白蘿蔔在老百姓心目中的地位之高。一年當中，冬季的白蘿蔔口感和營養價值皆屬上乘。今天跟大家分享一道白蘿蔔紅燒排骨的做法！
食材準備：豬肋排一根，青辣椒3個，紅辣椒一個，白蘿蔔一根，生薑一塊，大蒜兩瓣，料酒兩勺，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，老抽一勺，雞精少許
白蘿蔔紅燒排骨的做法
1、排骨用清水沖洗一遍，冷水下鍋焯水，鍋裡倒入料酒，放入生薑。其實不管是炒排骨還是煲湯，建議大家儘量要焯水，畢竟肉販子攤位擺放的豬肉或多或少會有灰塵或者髒東西。如果喜歡口感更嫩的豬肋排，記得買前排。
2、趁著排骨焯水的功夫，準備配菜。青紅辣椒洗淨切辣椒圈，生薑洗淨切片，大蒜拍扁不用切，白蘿蔔洗淨去皮之後滾刀切塊。
3、排骨焯水，水沸之後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，濾幹水分備用。焯水的時間不用太長，水沸即可，主要是去除血水和髒東西。
4、熱鍋倒入少許食用油，把生薑、大蒜倒入鍋裡煸炒出香味，排骨倒入鍋中煸炒一會兒。鍋里加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
5、鍋裡倒入與排骨齊平的開水，大火煮5分鐘，倒入白蘿蔔翻拌均勻，蓋上鍋蓋轉小火燉至排骨軟爛即可。
6、排骨燉至軟爛的時候，鍋裡撒入青紅辣椒圈，如果喜歡吃辣的話可以額外再放點兒幹辣椒或者辣椒麵。大火收汁即可起鍋盛盤。
營養美味的白蘿蔔紅燒排骨就做好了，是不是很簡單？下廚其實是一件很有趣的事，尤其是當家人誇讚你廚藝好的時候，一股莫名的成就感油然而生。冬天“進補”別忘了吃排骨和白蘿蔔這兩種食材，營養全面，物美價廉。
【館長碎碎念】：
1、豬肋排分為“前排”和“後排”，前排肥瘦相間，口感更嫩滑，而後排肉質更緊實，大家買排骨的時候要根據自己和家人的口味喜好選擇。
2、排骨焯水的時間不宜過長，焯水主要是為了把附著在排骨上的髒東西和排骨裡的血水煮出來，並不是透過焯水把排骨煮熟。焯水的目的是讓排骨更乾淨且無腥味，別混淆了概念。
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