食材：荷蘭土豆、肋排
調料：油、生抽醬油、老抽、蠔油、料酒、大蔥、大姜、八角、鹽、白糖、香菜、味精
首先把肋排涼水浸泡2小時，涼水浸泡目的是泡出血物做出來才不腥。
1。土豆去皮洗淨掰塊
土豆用刀掰，燉出來好吃，掰完之後一定不要再洗，燉出來黏黏糊糊的才好吃。
2。鍋熱油煸排骨10分鐘
新鮮排骨一定別焯水，把水分控幹放鍋裡炒至金黃色，燉出排骨不柴有肉香味。
3。加蔥姜生抽等炒香
排骨炒至表面金黃色以後，下入蔥、姜、八角繼續煸炒，炒香後放料酒、蠔油提鮮，加老抽調色，加生抽加開水小火燉40分鐘。
開鍋一定一定要用小火，保持微微開鍋，小火排骨燜出來那才好吃；鍋裡一定加熱水，加熱水吧這個排骨吃起來不柴不苦；焯水之後一定用熱水洗，不能用涼水洗。
4。加鹽味精土豆在燉10分鐘
加入鹽、白糖少許，放入土豆，繼續燉十分鐘，最後少撒一點味精出鍋，撒入香菜段即可出鍋。
小提示：
排骨別過水，清水浸泡炒至金黃色加熱水；土豆掰成塊之後不要洗，用土豆澱粉自然勾芡。
此菜特點：湯汁黏稠，骨酥肉爛，香而不柴營養豐富。
