中國春節一直有吃餃子的習慣，也某種程度上象徵著團圓，年三十晚上，一家人坐在一起，看著春晚，包著餃子，說著這一年的收穫和進步，美滋滋啊~今天特意為大家整理了多種餃子餡的做法，話不多說，開始吧~~~
蝦仁水餃
食材：
蝦200g、蔥花5g，鹽2g，雞精2g，生粉5g，蛋清1個，玉米20g
步驟：
1、將蝦處理乾淨。去頭、去殼
2、橫切，去線
3、將處理乾淨的蝦仁剁碎
4、放上料酒、蛋清、鹽，攪拌均勻
5、取玉米粒
6、下鍋焯一遍
7、將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起，攪拌。
8、蝦仁水餃口味清新，適合全家人口味
小貼士：等水開了放入水餃，等水開了，再倒入清水，這樣大概2次，水餃浮起就可以了
牛肉番茄水餃
食材：
瘦牛肉500g，番茄250g、油，鹽，生薑，大蔥。
步驟
1。牛肉去除筋膜，洗淨用刀切丁。
2。放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。
3。放入蔥末，細細的剁成肉糜。
4。把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內，放少許精鹽。
5。倒入少許醬油，提鮮。
6。撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，醃漬30分鐘。
7。西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。
8。把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。
9。把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡裡。
10。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。
11。再倒入西紅柿丁，拌勻。
12。倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
13。牛肉番茄水餃是中國傳統食品，以牛肉、番茄精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
小貼士：調餡子的時候：把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡裡。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。
胡蘿蔔冬菇餃子
食材：
餃子皮、香菇、胡蘿蔔、豬肉、蔥、姜、澱粉、料酒、食鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油
步驟：
1。 香菇幹提前泡發
2。 將豬肉洗淨後，手工剁成末。
3。 將胡蘿蔔、香菇、蔥、姜分別切成丁
4。 取一大碗，將豬肉餡、胡蘿蔔丁、香菇丁、蔥末、薑末攪勻
5。 依次加入料酒、鹽、生抽、雞精粉、胡椒粉、香油朝一個方向攪勻
6。 取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好
7。 全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可
龍利魚水餃
食材：
龍利魚、蔥、姜、花椒、麵粉、食鹽、雞粉、植物油、香油
步驟：
1。 把速凍的龍利魚肉泡在涼水中解凍，化好的魚肉擠掉多餘的水份
2。 剁成肉泥
3。 加入蔥薑末
4。 剁碎在一起
5。 放入碗中，加入鹽，雞粉，炸花椒油淋在魚泥上
6。 攪勻
7。 麵粉加入鹽用涼水和麵稍硬的麵糰醒20分鐘，分成小劑子擀成小皮
8。 包入餡料，水燒開，下入餃子，煮開，淋涼水再煮開再淋涼水，三次即可出鍋
好啦，今天的分享就到這裡啦，點選小編主頁還有更多美食與你一起分享~~