本文轉自：新民晚報
春食螺螄正當時，味蕾啟用記憶，當年的趣事歷歷在目。
那年剛到生產隊，第一天的農活被指定跟隨黃隊長下田插秧。我手拿一把秧苗，還未彎下腰開插，突然感覺到被腳蹚渾的水田裡有東西在慢慢挪動。睜大眼睛細看，嚇了一大跳，一條水蛇樣的動物就在腳邊遊動。我條件反射般地向後挪動幾步，驚呼：“不好了，有蛇！”“有蛇？我來看看！”黃隊長邊說，邊快步濺著水花衝了過來，定睛一看，哈哈大笑起來，“這不是水蛇，你們江南一帶管它叫鱔魚。”“不會吧，鱔魚比它細小。可你看它這麼粗，這麼長，簡直成了‘鱔魚精’了。”“說得對，它就是‘鱔魚精’，因我們這裡世代從不吃鱔魚。”“鱔魚味道鮮美，為什麼不吃呢？”我不解地問。“鱔魚可吃？”隊長瞪大了眼睛，“除了鱔魚，田螺遵義人也不吃。小河裡的田螺長得比拳頭還要大！”
我在上海愛吃螺螄出了名。來隊裡第一天河邊洗衣時，就發現河裡有比我拳頭大的“螺螄王”。“鱔魚精”與“螺螄王”的先後發現，激起了我濃厚的興趣。營養豐富的食材俯拾即是，卻世代棄之，豈不太可惜？但真想要移風易俗，又談何容易！我們知青商定第一炮先擺一席“鱔螺宴”。
連日春雨，隊裡放假一天，“鱔螺宴”得以舉行。知青戶老大擔當大廚師，我與老三當下手。大師傅上灶像模像樣，先來一個“炒螺螄”。出鍋裝盤後一嘗味道，螺螄肉咀嚼有韌勁，口味夠鮮辣。第二個看家菜是“爆黃鱔”。一上桌，魚香撲鼻來。就在這時，黃隊長、李木匠及李大嫂等穿梭進屋。“老大呀，在忙什麼？菜炒得好香啊。”大嗓門的隊長一進門就嚷嚷。“請貴客上座。”老大手裡端著“爆黃鱔”從廚房走了出來。
賓主落座，各自端起盛滿白酒的土飯碗，酒過三巡，宴客的重頭戲拉開序幕。老大帶頭，提議客人嚐嚐拿手傑作——炒螺螄。隊長與貴客們面面相覷，哪敢動手？老大瀟灑來個示範效應。他用筷夾起一個螺螄，放入嘴裡，用力一吮，嗖的一聲，螺螄肉就脫殼入口。隨後一分為二，只吃前面一段緊緻的肉，後面的排洩系統咬斷丟棄。“好吃，好吃。你們也嚐嚐。”老大咂吧著嘴說。可滿桌的客人你看看我，我看看你，面露難色。我看客人膽怯，拿起早就準備好的牙籤，快速挑出肥嫩的螺螄肉，用小刀剔除尾後內臟，將前端螺螄肉拈到客人碗裡，請他們大膽品嚐。在我們接二連三的勸吃聲中，隊長壯著膽夾起螺螄肉，皺著眉放入嘴裡輕輕、慢慢咀嚼，很快繃緊的臉色“陰轉多雲”，“咦，怎麼這樣鮮美？”隊長率先點贊，其他客人一一仿效，將信將疑初初品嚐，再經舌頭細細回味後，不禁面露喜色。
緊接著向“爆黃鱔”開刀。知青筷子輪番夾菜，你一聲“好吃”，他迴應“真肥美”。隊長的膽子也放大了，跟著品嚐，馬上來一句“確實不錯”，吃了一塊，又來第二塊。一大碗菜餚頓時少了一半，李大嫂坐不住了，叫一聲，“慢點，讓我也嚐嚐。”另外幾位乾脆站起身，筷子如雨點般下來。
“鱔螺宴”旗開得勝，一舉打破了朝陽村世世代代的舊風俗。“新風”漸漸吹入村莊的家家戶戶，黃鱔、螺螄紛紛上了村民的飯桌，成了貧寒、困頓的農家就地取材的新食料，改善了當地人的生活。