地鍋雞，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。
特點
地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
營養價值
地鍋雞配菜中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。雞肉對於營養不良、疲勞無力，脾胃溼弱等症狀有很好的調理作用，是用來補溼強身、增強自身免疫力的食物。
食材準備
中筋麵粉 150g、板栗 200g、雞 半隻、蒜 50g、青椒 1個、蒜苗 1根、蠔油 5g、料酒 5ml、生抽 10ml、紅油 10ml、鹽 適量、八角 適量、桂皮 適量、姜 適量
製作過程
1。碗中加入中筋麵粉。
2。加入鹽。
3。加入水攪拌均勻。
4。用手揉成光滑的麵糰。
5。麵糰醒發二十分鐘。
6。將麵糰揉成小麵糰。
7。置於冷水中麵糰更柔軟。
8。將半隻雞切成塊。
9。起鍋燒油，放入八角。
10。放入桂皮。
11。加入花椒。
12。加入蔥和蒜。
13。加入生薑片炒出香味。
14。放入幹辣椒和香葉。
15。加入小米椒。
16。加入雞塊翻炒。
17。加入料酒。
18。加入生抽。
19。加入蠔油翻炒。
20。加入板栗翻炒。
21。加入水小火燉煮25-30分鐘。
22。將麵糰按扁後貼在鍋邊。
23。小火燉煮20分鐘。
24。加入彩椒和蒜苗。
25。加入鹽和紅油翻炒。
26。攪拌均勻後即可出鍋。
27。一份美味的地鍋雞製作完成。
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