今天吃什麼？
寶寶說想喝奶白奶白的湯，就想起來奶白奶白的鯽魚湯，如何煎魚不破皮，還能讓湯汁變成奶白色，好喝又營養呢，鯽魚豆腐湯營養豐富，是補鈣的最佳選擇，老少皆宜，也是超營養的下奶湯，寶媽們都懂的。
鯽魚豆腐湯，你還在想“煎魚粘鍋和魚湯不白嗎”？“鯽魚豆腐湯對我來說最大的困難，就是煎魚的時候油嘣一聲燙死了”，“最怕給魚翻身時候弄得稀巴爛”，“為啥湯不夠白，為啥煎魚爛掉魚皮粘鍋？”其實煎魚是有技巧的，魚湯變白也是有技巧的，只要掌握一些要領就可以喝到鮮美奶白的鯽魚湯啦！鯽魚豆腐湯做法這個魚湯重點是煎魚，要燉出奶白色的魚湯，一定要用油煎。一起來看看小翠的做法吧！
一、先把魚清洗乾淨，魚肚裡有黑膜，黑膜一定要清洗乾淨，不然會有腥味，為防止粘鍋，把生薑片切厚一點，拿生薑擦鍋。用鍋鏟按住擦幾下再放油。煎魚最好是用豬油煎，湯色更白味道更鮮。魚想要煎的漂亮需要注意三點。1。是要用鹽醃製15分鐘，目的是使魚身適當出水變硬生一點，醃製完畢，要把魚過清水，用抹布或廚房用紙嗎擦乾魚身。在背的兩側劃幾刀，以便入味
2。是油燒至冒煙，也就是夠熱再放魚，目的是使魚身一下子受熱收縮。然後轉小火慢煎，可以轉動鍋改變受熱點，不可再翻動魚，煎好的魚再煎另一面。3。熄火之後放涼再翻動。魚一定要煎透
奶白奶白的湯也能輕輕鬆鬆做出來
二、一定要把魚兩面煎黃後加入開水煮，這裡一定要用開水，一次加到合適的量，以沒過魚身為準，開水和涼水決定了湯白不白。加入薑片，香蔥大火燒開轉中小火煮。鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐，
然後再改大火煮十分鐘，加入鹽調味。最好不要先放鹽，否則會導致於魚凝固蛋白。不易燉白，過早放鹽也會使魚肉變柴
關火，出鍋前撒入白胡椒粉攪拌均勻。去腥增香還能提鮮，做這道湯是必不可少的，還可以防止倒入鍋中結塊，最後撒上小蔥或香菜就可以喝到鮮美的奶白鯽魚湯啦！
豆腐口感滑嫩，吃一塊都有魚香味
讓我們一起喝起來吧，湯鮮味美，豆腐很白，鯽魚很香
小tips：煎得時候魚皮就掉下來沾在鍋上：1。倒油之前拿姜先塗一層2。在油裡放鹽3。還有煎魚掉魚皮是因為油的溫度不夠高，正確的方法是先大火燒熱油，放魚後調小火，這樣魚就不會掉皮4。鯽魚要先煎到定型，這樣翻面就不會破了
為什麼我做的鯽魚湯不白：1。燉的時間不夠或者水加太多了2。魚必須煎過，鯽魚煎了之後燉湯，湯汁就是白色，煎過後倒入的必須是開水3。煎魚的時候，如果有豬油可以選擇用豬油煎好後熬出來的魚湯會比較白。4。不要過早放鹽
是不是特別簡單呢，這是一道適合全家老少的湯，推薦給大家，希望你們喜歡，別再說”一看就會一做就廢”啦，簡單又美味的家常菜，我是小翠，如果你還有更多鯽魚做法歡迎留言討論，做得不好的地方也希望大家指正，謝謝啦！