紅燒魚依舊是寶爸最愛吃的菜之一，我一直不太能理解為什麼，魚刺那麼多，吃起來很麻煩，他為什麼一直喜歡吃，小朋友也只有小時候愛吃，現在長大了開始覺得魚吐刺太麻煩反而不愛吃了...

首先，“保持乾爽，不能有水分”，這是第一要素，如果鍋裡有水，在煎制的過程，油就會比較活躍，到處亂蹦，讓魚皮增加抖動和跳躍感，這樣做無非就是容易讓魚皮從魚身上脫落...

【紅燒小黃魚】食材準備：小黃魚5只、啤酒半碗、生薑、蒜頭、蒜苗、雞精、生抽、白砂糖、食用油、食用鹽...

（料酒蒸發帶走魚的腥味）鍋裡放入白糖、鹽、生抽、老抽、煸好的蔥、姜、幹辣椒，又放了一些自制剁椒，放適量開水...

可能很多人在煎魚的時候，就是放油後著急下鍋了，其實這是錯誤的做法，先不說鍋中的油溫還沒達到理想的狀態，再就是不能保證魚身下鍋不破皮，更加保險的方法應該是使用吊魚淋油的方法，等到油溫燒熱後，抓住魚尾吊起來，用鍋鏟將鍋中的熱油淋在魚的表面，等到...

第一步、擦乾魚身很多人都是這麼做的，魚洗乾淨後直接放進鍋裡煎，這樣很容易粘鍋、破皮...

香煎多寶魚的做法步驟1在魚身上劃刀口，用生薑，料酒醃製魚，在魚身上抹上鹽，煎魚的時候防止破皮...

說實話，煎魚加澱粉確實是可以起到不粘鍋的效果，但是魚煎好以後，美觀度和口感都會降低，所以我一般不會採用這種方式，而那些說煎魚之前在鍋裡抹姜不粘鍋的，我只想說，你根本沒做過魚...

很多種做法都離不開煎魚，像紅燒、小炒、燉湯都要先把魚煎一下，做魚最難的也是煎魚這一步驟，要是不掌握技巧，就會粘鍋，魚肉也就散了，魚肉沒煎到，粘在鍋上的卻糊了...

小貼士這裡給大家總結一下做出奶白鮮香紅棗鯽魚湯的幾個重點：1、鯽魚一定要買新鮮的，而且魚一定要清洗乾淨，尤其是魚腹中的黑膜要洗淨...

屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅❶冷鍋冷油，一勺澱粉，任何鍋都適用在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）里加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身...

NO.3 熱油熱鍋再放魚煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最為適宜，然後再放魚煎，這樣魚皮一會便變可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失...

煎魚，我教您一招，好吃又入味兒，還不會破皮飯店裡的紅燒魚特別誘人，很多人都喜歡吃，這個時候的魚肉比其它肉都便宜，而且魚肉屬於白肉，相對來說它比雞肉豬肉更健康一些，大家平時可以多買買活魚吃，我最喜歡吃紅燒的活魚，但是以前我做魚總是會煎破皮，下...

其實經常做菜的人都知道，煎魚排的製作方法很簡單，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多的小夥伴都反映自己做的煎魚排不入味，所以大家都很好奇，都是同樣的食材為什麼自己做出來的味道就和廚師做出來的味道差距這麼大呢...

食材準備：鯽魚、豆腐、姜、蔥、枸杞、料酒、胡椒粉具體步驟：1、買回來的鯽魚把裡面的血水、內臟都沖洗乾淨，在魚肉上用刀劃幾刀，更易入味，用紙巾將鯽魚周身的水分完全擦拭乾，防止煎至時有水濺油，豆腐切小方正塊，蔥切蔥花，薑切片備用...

藉助鍋使用鍋鏟進行翻面，這樣子可以很好地保證，魚肉不會出現破皮的情況，這樣子製作出來的煎魚，才能又好看，還特別好吃美味...

對於我這個吃貨來說，劇中穿插的餐廳劇情也引起了我極度好感，特別喜歡石天東做的那道菜”香煎魚排“很是誘人，充滿了愛的感覺...

第一點就是我們煲魚湯的時候不能直接把生魚放進鍋裡煮，應該先起鍋燒熱油，把魚放進去煎熟，然後在放進煲湯的鍋裡燉煮，這樣魚肉比較完整沒那麼容易破...

煎沙梭魚的時候，我們前期的魚肉處理，去除內臟，醃製入味去腥的步驟完成之後，下面的兩個步驟是煎魚的關鍵，第一點：醃製入味的魚我們需要用廚房紙（或者乾的廚房布），將魚表面的水分吸乾，這個步驟可以防止魚肉下鍋後破皮...

人們對於肉似乎是天生的喜歡，不管是上跑道還得遊的還是天上飛的，很多人都喜歡吃，而說到海里遊的人們首先想到的就是魚，魚可以說是非常有分量的一個，它不僅好吃而且不會營養也是非常豐富的，其實在魚的做法中，也是有很多種的，不管是哪個做法，都是非常好...