一提到紅薯，相信很多小夥伴們首先想到的就是烤的地瓜，香香甜甜軟軟的，相信也是很多小女生冬天愛吃的食物，紅薯也是老一輩人在饑荒的年代靠它活過來的，也是我們小時候經常吃的食物。
紅薯是一種營養非常豐富的食物，也是一種廉價的食材，據現在醫學和營養協會研究表明，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
在城市白領人士當中，紅薯是非常理想的減肥瘦身的食材，因為紅薯的熱量非常的低，不少人也把紅薯當做飯來吃，吃了也不會擔心發胖，從頁也可以起到減肥的作用，更多那些苗條女士的首先，因為紅薯中有一些雌性激素的成份，對女性的面板和延緩衰老有一定的作用。
所以，經常吃紅薯有助於維持我們體內的葉酸水平，如果葉酸過低就會增加身體患癌的機率，紅 紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉洩；治酒積和熱瀉；治溼熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
我們在食用紅薯的時候，也有一些要注意的，就是紅薯當中含有大量糖份，所以，有糖尿病的朋友要注意了，千萬不要多吃，還有
我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞澱粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食後會產生不適感。
紅薯發芽後禁忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉下就有農民把挖去芽後的生紅薯餵豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。
