五花肉可謂是肉食愛好者的心頭好，我家裡有一位就喜歡吃五花肉。五花肉肥瘦相間，口感上有瘦肉的緊緻，肥肉的軟糯，吃著特別過癮。冬天天氣特別冷，別的不想，就想吃點高熱量的食物，來保持身體的熱量。天氣冷，想要吃得好，那麼就要選擇經濟實惠的五花肉，現在我們不再談肉色變了，價格也降了很久，只要想吃就會去買，今天就用五花肉來分享好吃的。
五花肉的做法有很多，比如我們熟知的紅燒肉，還有扣肉都是用五花肉做的，儘管形態不一樣，但是那種肥肉香間的口感讓人喜愛。很多朋友喜歡吃那種入口軟爛即化，吃著一點都不油膩的做法，但是自己做起來卻總也做不好。下廚也是需要一點耐心的，自己看，多去做，那麼肯定能做成一道好吃的菜餚。
今天要分享的是一道農家的五花肉做法，出鍋的五花肉肥瘦相間，入口即化，吃著肥而不膩。吃飯的時候米飯都要準備幾碗，真的特別香。連裡面的湯汁都非常香，看著很濃稠，色澤誘人，用來拌飯也是非常美味的。這次做的五花肉就適合這個季節食用，吃到肚子暖乎乎的，熱量充足，絲毫不畏懼寒冷。喜歡五花肉的朋友不要錯過這道做法了，味道香，做法家常，趕緊收藏試試吧！
【所需材料】
一塊五花肉，蔥姜節，適量生抽，少許老抽，少許米酒，一勺黃豆醬，適量鹽，適量胡椒粉，適量蠔油，一把香菇，一個八角，一塊桂皮，3根幹辣椒，2片香葉，一個草果，大蔥段，適量鵪鶉蛋，一把冰糖，適量啤酒。
【製作步驟】
1。準備一塊五花肉，清洗乾淨，再用刀切成厚度0。8-1釐米左右的厚片。
2。起鍋燒水，冷水下入五花肉片，再加入一個蔥結，2塊生薑去腥。
3。水開之後打掉浮沫，然後再煮個十分鐘左右。
4。撈出來之後用流動的水沖洗乾淨。洗好後撈出來瀝乾水分。
5。五花肉放入盆中，往裡面調入適量生抽，少許老抽，加適量米酒去腥增香，再加入一勺黃豆，適量鹽，適量胡椒粉，適量蠔油，用手抓拌均勻。放在一邊醃製20分鐘。
6。準備大料。一個八角，一塊桂皮，3根幹辣椒，2片香葉，一個草果，大蔥段。
7。起鍋燒油，油熱下入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，把它煎到顏色金黃，然後盛出來備用。沒有的可以不加。
8。起鍋倒油，油熱下入冰糖，開小火把冰糖煮融化，再熬煮到成棗紅色。
9。下入醃製好的五花肉片，把它們翻炒到上色。
10。再把大料都加進來，翻炒出香味。
11。然後往裡面倒入能沒過食材的啤酒。再加入一把提前泡發的香菇。
12。水煮開之後把它倒入砂鍋中，沒有砂鍋就用炒鍋來燉煮。蓋上蓋子，水開之後轉小火燉煮20分鐘。
13。時間到了之後把裡面的大料都取出來，然後倒入鵪鶉蛋。蓋上蓋子，繼續燉煮20分鐘。
14。時間到了之後裡面的水分已經很少了，這個時候就可以出鍋了，往裡面撒點蔥花就可以了，不用另外加調料。
小貼士：
1。用砂鍋來燉第一個是能保留原來的味道，讓它更香，第二個是天冷砂鍋保溫效果好。
2。炒糖色那一步跟加鵪鶉蛋那一步都可以忽略，看個人喜好，炒糖色出來的五花肉顏色紅亮，看著更有食慾。