最近吃雞肉的頻率明顯高於其他肉類，一是因為“二師兄”的價格一直居高不下，其他的肉類也不（chī）便（bù）宜（ qǐ ）；二是因為雞肉格實惠，低脂高蛋白，並且富含各種微量元素，營養價值很高，可以說是減肥瘦身的首選食材。
今天，我們就來一起做一道醬爆雞丁，用到的主要食材有雞胸肉、黃瓜和胡蘿蔔，可以說葷素搭配、營養又健康。並且和宮保雞丁相比，即少了油炸花生的步驟，操作上更加簡潔，而且做好的菜品醬香濃郁，讓人更有食慾，那真是鹹中帶甜，回味無窮啊……
醬爆桃仁雞丁
下面我們就來一起看看怎麼做這道菜。
食材
：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、姜、小米辣、澱粉、甜麵醬。
醬爆雞丁
1、把雞肉、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁，辣椒、蔥、姜都切好備用。
醬爆雞丁
2、雞肉中放入兩勺料酒、3勺澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。
醬爆雞丁
3、油熱放入雞肉，用筷子來回攪拌，稍微變色發白，七八成熟即可盛出備用。
醬爆雞丁
4、油熱放入蔥、姜和小米辣，爆香。
醬爆雞丁
5、放入甜麵醬，翻炒一會，加入兩勺水，半勺白糖，一勺香油，香油是這個菜的出彩點，加入後味道更美味。
醬爆雞丁
醬爆雞丁
醬爆雞丁
醬爆雞丁
醬爆雞丁
6、醬汁翻炒粘稠後，放入雞肉和胡蘿蔔和黃瓜，快速翻炒至完全裹上醬汁即可出鍋。
醬爆雞丁
醬爆雞丁
【注意事項】
1、這裡選擇的是雞胸肉，喜歡雞腿肉的也可以。
2、雞肉不用切的太大，否則不入味。
3、香油是這道菜的小秘方，一定要加入，會給這道菜新增香味。
4、這裡沒有放鹽，因為甜麵醬的味道已經可以了，如果喜歡吃鹹口的可以少放點。
5、炒醬的時候注意火候，特別是用大火的時候小心糊鍋，控制不好可以用中小火，熬製粘稠比較容易掛汁。
6、最後一步翻炒的時候時間不宜太長，否則影響口感。