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今日這道菜，是一道特別可口的家常菜，這道菜叫香辣酸豆角炒雞胗。雞胗是一種特別的美食，很多喜歡吃雞胗的朋友，都愛不釋手，但也有不少人不喜歡吃，覺得雞胗吃起來有腥味。這種做法純屬是不加處理的結果，要知道雞胗就是這樣簡單的炒出來的，味道很不一樣。可加青椒炒，可加酸豆炒，也可加酸豆和泡椒炒，味道非常鮮美。
今日這道酸豆角雞胗，本身就是一道很有營養的美食，裡面的酸豆角是酸菜，再加上雞胗香脆可口，只要不炒老。這種雞胗炒起來味道鮮美、營養美味。就像雞胗可以試著這樣做。
『酸豆角炒雞胗』
所需食材：
250 g雞胗，200 g酸豆角，蒜頭，紅椒，蔥，蠔，油鹽，糖。
做法步驟：
步驟一：首先，將以上所有配料準備好，然後將買回來的雞胗進行加工，將雞胸胗洗淨後切片，或用花刀切碎。將一塊雞胸肉用刷子橫切幾刀，不要斷刀，開十字花刀即可（不方便直接切片）
步驟二：把雞胗洗淨，再準備好材料，把薑切片，蔥切段，把改刀好的雞胸肉，幾片姜，幾段蔥，幾滴料酒，放到鍋裡。用過油，或者焯水的方法，最好是用雞胗去腥。為省油而不焯水就用油吧；（不過記得這雞胗不焯水時間太長，要保持雞胗脆脆的口感才行）
步驟三：把蒜頭洗淨，切粒，然後放入椒圈備用。再備好炒鍋，將炒鍋洗淨燒熱，倒入適量食用油，待油溫度升高時，鍋內下入蒜茸和小米椒，爆香。再放入酸豆角，先把它切成小塊，再把它炒勻；
步驟四：然後再放入焯好水的雞胸肉，開火爆香，迅速翻炒均勻，下鹽、湯、蠔油迅速調味出鍋；（要口感清脆，不能炒得太久，豆角也可以直接吃，還是酸的，所以要
注意放鹽量）
這兒最後火燒快炒好，快出鍋的雞胸菜又香又辣，喜歡這樣的雞胗菜就做好了，喜歡就試一下吧。鮮美的酸辣味好不好呢，再配上一大碗白米粉，拌在一起吃，十分滿足。
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