銀耳的核心成分是銀耳多糖（銀耳多糖是目前唯一超過百萬分子的保溼劑（像CPB和雅思蘭黛這些大牌的護膚品裡面都添加了銀耳多糖），除此之外，銀耳中含有豐富的膳食纖維，氨基酸，蛋白質和微量元素以及天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，因此銀耳被稱為“窮人的燕窩”。
銀耳多糖具有：
1。鎖水保溼：增加肌膚含水量、豐滿皮下組織、潤滑肌膚。
2。抗衰祛皺：富含活性因子，能清除自由基、抑制細胞質過氧化反應、促進彈性細胞生長。
3。美白淡斑：吸收長波紫外線、修復光損傷、減少黑色素形成。
銀耳除了上述的護膚效果外，還具有以下營養價值：
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”
但是銀耳雖好，也並非人人適合，銀耳注意事項：
1。銀耳對於風寒咳嗽或是溼痰壅盛的人群應忌食，
2。有出血傾向的人群也應禁忌，因為銀耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血癥狀。
3。銀耳對於年老體衰的老年人來說，也應慎吃，因為銀耳對於老年人的腸道消化會造成一定的障礙，容易老年發生腸梗阻的情況，
市場上經常會出現硫磺燻過的銀耳，很多消費者不知如何區分，我們簡單介紹一下：
1。色澤上看，色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
2。從氣味上看，好的銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身應無味道
3。從味道上看，選購時可取少許試嘗，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。
4。如果家中已購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時後清洗，再反覆清洗浸泡多遍後使用，由於不良商家為求銀耳美觀多用硫磺燻蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以透過浸泡清洗的方法去除。
銀耳常見吃法：桃膠銀耳羹、銀耳馬蹄糖水、荔枝銀耳甜湯、紫薯銀耳露、蘋果銀耳湯、木瓜銀耳糖水，紅棗百合銀耳湯等等。感興趣的朋友可以網上找找食譜，我們這裡就簡單說一個：紅棗百合銀耳湯的做法，也是我們家裡常吃的。
原料：銀耳100克，百合10克，紅棗3~4個，冰糖少量。
做法：
1。銀耳涼水泡發撕小塊，去根部，百合涼水泡發，紅棗撕成小塊。
2。上述原料放入鍋中，小火煲至銀耳軟糯，紅棗香氣飄出（大約1。5小時），加冰糖即可。
功效：
銀耳經熬煮後，有潤肺滋陰的作用，其中的黏多糖成分對緩解面板乾燥也很有效；紅棗補氣血；百合則潤肺。