銀川晚報螃蟹團
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『 做一個生活的臥底。』
牛肉餅真香啊
hamburger
在貼膘的秋冬時節，
熱量不應該再是炸彈，而應該被視為身體裡綻放的爆漿“小煙花”
。
本期，奉送你三樣幸福小炸彈——
土豆泥芝士牛肉餅、秋葵培根卷、迷你肥牛卷
。
把這些食物卷緊、加溫，趁著熱乎吃，嚥下的就是層層疊疊的幸福。
01
”
土豆泥芝士牛肉餅
天氣冷，吃點帶肉餡的東西，總是能調動人身體裡愉悅的能量。打卡冰箱，發現裡面還有一些土豆、芝士、牛肉碎，還有吃剩的墨西哥餅皮，美食生活家的蔡欣冉的靈感突然就來了，
何不做一款“西式餡餅”？
在網上搜索了一下菜譜，她就嘗試著結合自己的想法，做出了這款土豆泥芝士牛肉餅。蔡欣冉說，入口的土豆泥是溫柔的碳水，再混合芝士牛奶的甜軟，凝聚成一份難以抵擋的能量。牛肉成碎，肉香在餅皮裡被全方位地釋放出來，混合洋蔥的甘甜和番茄的爽口，太美味了。
秘訣是自制番茄醬
hamburger
“做這款土豆泥芝士牛肉餅，有兩個地方需要注意。”蔡欣冉強調，首先就是購買的食材，“比如，一定要去超市買墨西哥餅皮，墨西哥餅皮稍微有點脆，配上軟綿的土豆泥與芝士，口感才會有反差；其次是一定要準備大量洋蔥，洋蔥不但能中和牛肉碎的腥氣，還可以激發其香氣。”
另外一個小秘訣，就是自制的番茄醬，“自制番茄醬雖有些麻煩，但會讓整個牛肉碎裡的鮮香味散發出來，讓牛肉餅的口感提高一個層次。”她介紹說，這個番茄醬的做法也很簡單，兩個番茄去皮切丁，鍋中放少量食用油，小火炒出沙後，再放入番茄醬、少許歐芹碎和鹽調味即可。
吃的就是爆漿後的滿足感
hamburger
大暑
“做這道菜先要仔細處理土豆，把土豆泥做成芝士土豆泥。”
蔡欣冉說，先將三四個土豆塊放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，熟透後取出放涼，然後土豆塊過篩成泥，用碾壓棒反覆捶打上勁，“這樣做為了增加土豆泥的韌性。”
然後是製作芝士土豆泥：鍋中放入土豆泥、馬蘇裡拉芝士、混合芝士和少許牛奶，開小火不斷攪拌至芝士完全融化後備用。接下來，開始炒牛肉碎。鍋中放入食用油，牛肉碎炒變色後，放入青、紅椒粒和洋蔥粒，再加入自制番茄醬翻炒均勻備用。
最後一步，平底鍋中放入墨西哥餅皮，在一半餅皮的位置上，依次疊放芝士土豆泥、芝士片、牛肉碎，再蓋上另一半餅皮，全程開小火煎至兩面金黃即可，“在煎的過程中，牛肉碎的肉香和芝士碎的甜香，就慢慢混合在一起了。”蔡欣冉說，這道土豆泥芝士牛肉餅特別適合當早點，煎好後再配一杯美式咖啡，味道很贊。
02
”
秋葵培根卷
都說天冷要大口吃肉才有力氣減肥，但是光是肉吃起來也很膩，今天教大家一個好味料理——秋葵培根卷。看起來難度係數很高，但是做起來不要太簡單，只要你夠快，10分鐘就能搞定。
秋葵翠色慾滴，平時白灼蘸些調味料味道就很好了，如果從橫截面切開一片片秋葵就像星星一樣，用來炒著吃或者和雞蛋一起蒸著吃也很不錯。不過也有些小夥伴不太喜歡秋葵滑膩膩的感覺，所以，這個做法也許會讓你從此對秋葵路人轉粉呢。
把秋葵清洗乾淨，去掉蒂部備用；將解凍好的培根取出，把秋葵用培根呈螺旋形捲起；把鍋燒熱後倒入少量的油，把秋葵培根卷放入，煎至金黃時放入調味料，如果喜歡辣的也可以適當地放些辣椒，直到鍋中的醬汁收幹即可。
培根這樣肥瘦相間的肉，裹上秋葵，一起煎一下，滋滋冒油的時候就是它們最有靈魂的時候，兩者一起散發著淡淡的煙燻香氣，一卷一煎後，每一口都是滿足。
03
”
迷你肥牛卷
能在家當小食，還能吃出樂趣的食物是什麼？
不就是一口令人快樂的迷你肥牛卷。
肥牛片是懶人食譜的必備款，鍋裡煎幾秒就鮮香四溢，清脆的蔬菜絲和肥牛一卷，咬一口就是加倍的滿足。
取一平底鍋放入玉米油，中火加熱後放入肥牛卷。在鍋中加入鹽、黑胡椒粉、半勺蠔油、生抽，將肥牛煎熟。
另取一個小鍋，開小火，
放入隔夜米飯、韓式辣椒醬、番茄醬翻炒均勻後，再加入芝麻油拌勻。
將半根去皮胡蘿蔔、半根黃瓜分別切成細絲。將海苔片剪成小片，在海苔片上放入1勺炒飯，鋪平後放上1片肥牛、幾根黃瓜絲和胡蘿蔔絲，卷緊即可。一口肥牛卷，再配一口雪碧，享受唇齒間的留香，好吃得停不下來。
馮元春 |文章|編輯
劉文靜 |值班主任
圖片均為網路資料圖片
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