首先,羊肉作為食品在我國有著悠久的歷史。古代人們開始捕獵野羊作為食物來源,而在石器時代,羊已經被飼養為備用食物。目前,我國羊原產地主要分佈在西北、內蒙古、華北和東北地區。專門吃肉的羊並不多,而且大多是毛皮和肉的結合。有山羊和綿羊。
煮羊肉的方法有很多種。它是清真菜餚的常見原料,在漢族地區很少食用。除燒烤外,還有
紅燒羊肉、紅燒羊肉、燜羊肉、蔥炒羊肉、五香羊肉、醬炒羊肉、蘿蔔燉羊肉
等。
下面介紹
6
種羊肉家常做法。操作簡單,味道濃郁,味道清淡。
希望能讓你滿意。
一、
蔥
爆
羊肉
材料:羊排肉
300
克,大蔥
100
克。
調料:料酒、醋、蔥姜水、醬油、香油、鹽、味精、白糖、植物油。
做法
:
1
。
羊肉洗淨切片,洋蔥洗淨切滾刀塊。
2。
取一個大碗,加入羊肉、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖和一些大蔥,拌勻醃製
1
小時。
3
。
鍋中植物油燒熱至
8成
熱,加入羊肉炒至破爛,加入剩餘的洋蔥片炒香,加入醋和香油,翻炒均勻。
二、清
燉羊肉
材料:羊肉
500
克,洋蔥
200
克。
調料:鹽適量,蔥花適量。
做法
:
1。
羊肉切大塊,洗淨瀝乾,洋蔥洗淨切大塊。
2。
鍋中倒入適量水,放入羊肉,大火煮開,撇去浮沫,加鹽,蔥片,改小火煮至羊熟,撒少許切碎蔥和服務。
三、
孜然羊肉
材料:羊肉
300
克,水脂玉蘭片
50
克。
調料:植物油、孜然、辣椒粉、料酒、鹽、糖、蛋清、味精、水澱粉、幹澱粉、麻油、清湯。
做法
:
1
。
羊肉洗淨,切片,放入碗中,加入蛋清、幹澱粉,靜置一會。將玉蘭片洗淨切片。
2。
鍋中放入植物油,加熱至
5
成
,分別放入羊肉片和木蘭片,煮熟後瀝乾。
3
。
原鍋底油燒熱,加入孜然、辣椒粉、白糖、鹽、料酒、清湯,翻炒均勻,將豬肉片和木蘭片炒至湯汁濃稠,加入味精,用水澱粉勾芡,淋少許香油。
四、手抓
羊肉
材料:羊前腿肉
300
克。
調料:鹽、蔥、姜、胡椒粉、大料、醬油、蒜末、薑末、香菜末、鹽和胡椒。
做法
:
1。
將羊前腿切成兩大塊,用冷水浸泡
30
分鐘,沖洗掉血跡。
2。
鍋中倒入適量水,放入羊肉煮滾,撇去浮沫,煮
3
分鐘左右。
3。
鍋中加入鹽、蔥、薑片、花椒粒,將八角調至中火煮至羊肉熟,撈出瀝乾。
4。
取一個小盤子,加入醬油、蔥末、薑末、芫荽末、鹽和胡椒粉調成蘸醬,與羊肉一起食用。
五、
香茅香辣羊排
這道羊排菜融合了多種外國餐飲元素,風味濃郁,層次豐富。
原材料:
羊排
60
公斤,洋蔥片
50
克,香菜少許。
調味料:
材料
1
(香茅
16
枝、鮮沙姜、冰糖各
2
公斤、幹辣椒
600
克、大蒜
200
克、越味露、一品各
300
克)
材料
2
(雞精各
4
克,蠔油,白胡椒粉
2
克,老抽適量)
做法
:
1。
羊排解凍,洗淨血水,放入冷水鍋中焯一下,撈出備用。
2。
取高壓鍋,放入羊排,加入調味料,將羊肉浸入水中,壓
15
分鐘,開蓋取出羊排,入
6
成
熱油鍋煎
2
分鐘,取出並放在一邊。
3。
鍋內留底油,爆香蔥片,加入
400
克熟羊排,舀少許湯汁,加入
100
克炒幹辣椒,加入調味料
B
,攪拌均勻取出,灑上用歐芹就是這樣。
六、
寧夏枸杞山藥燉羊腿
原材料:
羊腿
1500
克,山藥
800
克。
藥材:
黃芪
4
克,紅棗
20
克,生薑
10
克,八角
2
克,鮮人參
100
克。
調味料:
鹽
6
克,味精
4
克。
做法
:
1。
羊腿洗淨,切成
5釐米
見方的塊,用清水浸泡
30
分鐘,用沸水燙去血,撈出用流水沖洗乾淨。
2。
山藥去皮,切成
5
釐米見方的小塊,放入水中焯一下備用。
3。
將羊腿放入砂鍋中,加入藥材,大火煮沸,轉小火煮
50
分鐘,然後加入山藥塊、鹽和味精,小火煮
20
分鐘,最後加入少許泡軟的枸杞,燉
5
分鐘。
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