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入冬後,天氣一天比一天寒冷,很多中老年人因為陽氣不足,整日提不起精神,一天到晚昏昏沉沉的,而且手腳冰涼,肩背關節經常疼痛,如果你也是這樣,我建議不妨多吃一些鹼性菜。
鹼性食品含有較多的鈣、鈉、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素,這些微量元素可以補充機體所需的營養,給身體補充能量,讓人渾身充滿幹勁。
鹼性食物有很多,我建議中老年人多吃以下這3種,做法簡單家常,常吃驅寒保暖,提高免疫,精神飽滿過冬天!
一、白菜
推薦食譜:白菜豆腐煲
主要食材:白菜、豆腐
做法步驟:
1。準備一塊老豆腐,先切成厚片,鍋中倒多一點食用油,將豆腐放下去開小火慢煎,將兩面煎至金黃。
2。砂鍋底部放洋蔥和大蒜葉鋪底。
3。將煎好的豆腐塊整齊擺進去。
4。這道菜的靈魂就是五花肉,五花肉切片放入鍋內,開小火煎出油水。
5。再放入大蒜和幹辣椒,炒出香辣味。
6。倒入切好的大白菜,下面開始調味,依次放食鹽、生抽、蠔油、雞精、香醋、胡椒粉,開大火翻炒均勻。
7。炒好之後盛入砂鍋,蓋上蓋子開小火慢煲5分鐘。
8。這樣一鍋暖心又暖胃的白菜豆腐煲就做好了,白菜富含膳食纖維,豆腐富含蛋白質,而且營養好消化,特別適合中老年人食用。
二、香菇
推薦食譜:香菇鮑魚盒
主要食材:鮮香菇、豬肉
做法步驟:
1。香菇裝入碗中,加入麵粉和食鹽,適量清水,浸泡清洗5分鐘。
2。洗淨後瀝乾水分,用剪刀剪去香菇柄。
3。豬瘦肉剁肉末。
4。接著準備一些配料,蔥薑蒜切末,裝盤備用。
5。起鍋燒水,水開加一勺食鹽,倒入香菇焯水,將香菇煮軟後撈出過涼水。
6。擠幹水分後,用剪刀剪去香菇邊緣,像這樣即可。
7。接著再打上花刀,全部切好放廚房紙巾上吸乾水分。
8。香菇邊緣切碎加入肉末中,再倒入蔥薑蒜末,食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、澱粉,攪勻備用。
9。給香菇均勻裹上一層玉米澱粉。
10。將肉末放到香菇上,再對摺將肉末夾在中間,像這樣即可。
11。再裹上一層玉米澱粉,備用。
12。起鍋燒油,油溫5成熱,放入鮑魚盒,將表面炸至金黃,肉餡熟透後,即可出鍋備用。
13。另起鍋燒油,放蔥薑蒜末爆香,再倒入適量清水,放五香粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油調味。
14。倒入鮑魚盒,蓋上蓋子燜3分鐘。
15。時間到,開蓋大火收汁,撒上蔥花,即可出鍋裝盤。
16。香菇這樣做,鮮香入味,比鮑魚還好吃,一上桌就被搶光。
三、金針菇
推薦食譜:蒜蓉金針菇
主要食材:金針菇、大蒜、火腿腸
做法步驟:
1。先一刀切去金針菇根部,再撕成小朵,洗淨後備用。
2。取一把龍口粉絲,放入碗中,倒適量溫水,浸泡5分鐘左右,將粉絲泡軟。
3。切一些蒜末和辣椒末,全部切好裝入碗中備用。
4。接著再切一些蔥花。
5。再切一些火腿腸,不喜歡吃的也可以省略。
6。粉絲泡好洗淨,用剪刀剪成小段,鋪在盤子底部。
7。然後一層金針菇,再一層火腿腸,最後再鋪上金針菇,一層一層堆疊起來。
8。下面炒一個蒜蓉醬,起鍋燒油,油熱倒蒜末和辣椒爆香,放食鹽、生抽、蠔油、白糖調味。
9。炒好全部盛到金針菇上,放入蒸鍋,水開上汽開大火蒸15分鐘。
10。時間到,出鍋淋上少許蒸魚豉油增鮮,再放上蔥花潑熱油,這樣一道鮮香滑嫩的蒜蓉金針菇就做好了,開胃又下飯,蒜香味十足。
結語:白菜、香菇、金針菇都是營養非常豐富的鹼性菜,含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維,中老年常吃,精力滿滿過冬天!